川香烧带鱼

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带鱼没有小刺，所以吃起来特别容易，一会儿功夫就能成为剔骨高手。加上营养丰富，常常成为人们餐桌上的美食。 本身就是海味，不用放盐，自带咸味，吃起来汁浓味美，肉汁四溢，口感饱满，回味悠长，特别下饭，很多人都爱吃带鱼，又不太敢做，担心太腥。一般对付这些腥味重的菜，就要注意去腥。

川香烧带鱼的用料

带鱼 两条 面粉 50g
大葱 2根 豆瓣酱 一勺
青辣椒 4根 红辣椒 4根
冰糖 8粒 花椒 适量
姜 适量 蒜 适量
八角 适量 山奈 适量
桂皮 适量 香叶 适量
淀粉 适量 料酒 适量

川香烧带鱼的做法

川香烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净切段用料酒腌一会儿，大葱洗净切小段、青红辣椒洗净切碎备用。
川香烧带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼均匀裹上面粉
川香烧带鱼的做法图解3

步骤3

锅里加宽油，大火烧至八成后转小火，将裹好面粉的带鱼下油锅炸一下。
川香烧带鱼的做法图解4

步骤4

炸至两面金黄即可。
川香烧带鱼的做法图解5

步骤5

捞出备用。
川香烧带鱼的做法图解6

步骤6

锅洗净，再加少许油，烧至八成后，一次性加入花椒、冰糖、桂皮、香叶、八角
川香烧带鱼的做法图解7

步骤7

加入豆瓣酱，适当翻炒，爆香。
川香烧带鱼的做法图解8

步骤8

加入青红辣椒、葱段、姜蒜，继续翻炒，爆香。
川香烧带鱼的做法图解9

步骤9

加入约200ML水，以刚好能淹过带鱼为宜。
川香烧带鱼的做法图解10

步骤10

煮开
川香烧带鱼的做法图解11

步骤11

水开后，加入事先炸好的带鱼块。
川香烧带鱼的做法图解12

步骤12

转大火，盖上锅盖煮5分钟左右。
川香烧带鱼的做法图解13

步骤13

开盖，捞出带鱼，摆盘备用。
川香烧带鱼的做法图解14

步骤14

淀粉加水，勾芡收汁。
川香烧带鱼的做法图解15

步骤15

将酱汁全部淋在带鱼上。
川香烧带鱼的做法图解16

步骤16

完工了

川香烧带鱼的烹饪技巧

1、洗带鱼时，要把外面白色的膜去掉。 2、如果实在害怕腥味，可以用白酒腌制，去腥效果比料酒更好。 3、烧带鱼放冰糖比放白糖味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-04

©本菜谱的做法由 大脚板妹崽 编写，未经授权不得转载

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