日食记 | 花椰泡菜炒饭

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今天这道是，低脂低碳水的泡菜“炒饭”！ 前段时候欧阳娜娜的一道炒饭火了，用菜米花代替米饭，瞬间变成了零碳水。这个假炒饭我试了，好吃，而且奇妙，看起来假以乱真，连吃起来口感都有一点点类似。 我在这个基础上又在口味上精进了一些，用泡菜来炒，试吃之后我有预感，接下来一段时间我可能要买好多花菜了：）

炒饭的用料

花菜 180g 香菇 35g
泡菜 70g 鸡胸肉 50g
鸡蛋 2个 料酒 少许
黑胡椒 少许 生抽 半勺
橄榄油 3g

炒饭的做法

日食记 | 花椰泡菜炒饭的做法图解1

步骤1

180g花菜洗净切碎成菜米花，35g香菇切成小丁，70g泡菜切细丝，50g鸡胸肉洗净切大片备用。
日食记 | 花椰泡菜炒饭的做法图解2

步骤2

鸡胸肉加入半个蛋清（剩余蛋清和蛋黄拌匀备用）、少许料酒、少许黑胡椒和半勺生抽腌制10分钟。
日食记 | 花椰泡菜炒饭的做法图解3

步骤3

热锅倒3g橄榄油，下腌好的鸡胸肉，小火将鸡胸肉煎至表面金黄盛出备用。
日食记 | 花椰泡菜炒饭的做法图解4

步骤4

锅中重新加入3g橄榄油，下香菇丁和菜米花炒出香味。
日食记 | 花椰泡菜炒饭的做法图解5

步骤5

倒入搅拌好的鸡蛋液和泡菜丁一起翻炒大约3分钟后，加入鸡胸肉炒匀。
日食记 | 花椰泡菜炒饭的做法图解6

步骤6

出锅，可加个温泉蛋，花椰泡菜炒饭完成！ *温泉蛋做法：锅中放冷水没过鸡蛋，烧至68度（可用厨房温度计测好），放入室温鸡蛋，关火加盖焖煮，每隔3分钟重新加热至68度再关火加盖焖，重复4-5次，总共焖个20分钟就好了。

炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-05

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 一人食 一家三口 主食 午餐

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