多功能锅食谱：舒芙蕾松饼

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僖儿2005
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舒芙蕾松饼，一款由法国的舒芙蕾进入日本，由日本的厨师们经过工艺的改良，成为了绵密松软的舒芙蕾松饼。舒芙蕾和舒芙蕾松饼其实有很多的地方是不相同的，原料上都是非常简单，但制作上的工艺却大不用，口感也截然不同的。舒芙蕾松饼热乎乎的，可以搭配棉花糖，冰淇淋，或者简单的搭配打发好的淡奶油，香郁不腻，软绵细滑，入口即化，怪不得它从2018年到2019年，稳稳的站在网红的鳌头。

松饼的用料

鸡蛋 1个 酸奶 19克
细砂糖 12克 低筋面粉 16克
淡奶油 25克 细砂糖（淡奶油） 3克
水果 适量

松饼的做法

多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解1

步骤1

60克大小的鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白倒入打蛋盆内放入冰箱冷冻，蛋黄和酸奶一起倒入玻璃碗内。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解2

步骤2

手动打蛋器搅拌至蛋黄和酸奶混合均匀，筛入低筋面粉。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解3

步骤3

快速的混合至蛋黄糊没有干粉。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解4

步骤4

取出蛋白，冷冻至表面结一层薄霜。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解5

步骤5

一次性将细砂糖加入蛋白内，打发至湿性偏干性状态。（新手可以将细砂糖分两次加入）
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解6

步骤6

取1/2的蛋白加入到蛋黄糊内，翻拌手法混合好蛋糕糊。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解7

步骤7

混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合均匀。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解8

步骤8

多功能锅旋转至小火，时间设置20分钟，开始热锅。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解9

步骤9

锅内倒入少许的玉米油，用厨房纸抹匀整个锅面。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解10

步骤10

用大汤勺勺起一勺蛋糕糊，放入预热好的锅内。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解11

步骤11

往锅内倒入一点水，尽量不要倒到松饼底下。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，焖着加热7分钟。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解13

步骤13

检测松饼，边缘面糊不粘手时翻面，再往锅内倒入一点水，焖7分钟。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解14

步骤14

出炉装盘。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解15

步骤15

淡奶油加糖打发至半流动，放在松饼上面，摆放好水果装饰。
多功能锅食谱：舒芙蕾松饼的做法图解16

步骤16

成品

松饼的烹饪技巧


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创建时间:2019-05-13

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 小吃 早餐

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