古早烫面蛋糕

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蓝洛凌
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妈妈拿了好多鸡蛋给宝宝吃，做点原味古早蛋糕给我妈妈吃，我妈说比戚风好吃，更香，只要她喜欢就好，哈哈。

蛋糕的用料

鸡蛋 8个 低粉 120g
白砂糖 70g 玉米油 95g
牛奶 85g 盐 1g
柠檬汁 适量

蛋糕的做法

古早烫面蛋糕的做法图解1

步骤1

按照模具尺寸裁剪四条高约10厘米的硬纸板，围在模具里，然后再垫上油纸。
古早烫面蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋白和蛋清分离，蛋清放在无水无油的容器里。
古早烫面蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油微波炉加热2分钟左右。
古早烫面蛋糕的做法图解4

步骤4

取出加热好的油，换到大一点的容器中，趁热倒入过筛的面粉。
古早烫面蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
古早烫面蛋糕的做法图解6

步骤6

在加入蛋黄和牛奶。
古早烫面蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。
古早烫面蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋白放入盐、柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发成能提起弯曲的小勾的湿性发泡。
古早烫面蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
古早烫面蛋糕的做法图解10

步骤10

再将面糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
古早烫面蛋糕的做法图解11

步骤11

将拌好的面糊放入提前准备好的烤盘中，轻震两下，再放入装有温水的大烤盘中。
古早烫面蛋糕的做法图解12

步骤12

放入提前预热好的烤箱中，上下火150度烤60分钟。
古早烫面蛋糕的做法图解13

步骤13

取出，在桌子上轻震两下。
古早烫面蛋糕的做法图解14

步骤14

提着油纸取出蛋糕，撕去周围的油纸。
古早烫面蛋糕的做法图解15

步骤15

冷却，切块。
古早烫面蛋糕的做法图解16

步骤16

成品。
古早烫面蛋糕的做法图解17

步骤17

成品。

蛋糕的烹饪技巧

1、烤盘尺寸是28*23*6，放8个鸡蛋正好。 2、垫硬纸板是为了防止四周颜色变深，也是为了更好的攀升。 3、不用担心纸板会烧起来，因为烤箱里面加有水。 4、怕蛋糕表面上色太深，中途可以快速加锡纸，或是降低上管温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-16

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 烘焙 下午茶 烤 一人食

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