茄丁儿面

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茄子呢，有两种吃法最最好吃。烧茄子和茄丁卤，一个配饭一个拌面难分胜负～夏天呢，还是过凉的筋道面条浇上淋了花椒油的茄子卤最让人胃口大开啦！

茄丁儿面的用料

圆茄子 1个 青椒或尖椒 1个
蒜 3瓣 酱油 2勺
盐 适量 香菜 可选
花椒 可选

茄丁儿面的做法

茄丁儿面的做法图解1

步骤1

一个小个儿的茄子＋一个小的青椒做出来正好是两人份面卤哦。喜欢有点辣味的换成尖椒也非常好吃
茄丁儿面的做法图解2

步骤2

茄子切成1.5㎝的丁，不用特别小，也不需要去皮，这样茄子卤比较有口感。
茄丁儿面的做法图解3

步骤3

想要把青椒每粒都一样大的切丁方法，在图片里画虚线的位置先把头尾切掉
茄丁儿面的做法图解4

步骤4

把两片头尾切成方丁，中断切成两半去籽，这样就很方便切啦
茄丁儿面的做法图解5

步骤5

把切好的茄丁放在碗里微波个3分钟左右，不需要盖保鲜膜，这时碗底会微微出水茄子也软了
茄丁儿面的做法图解6

步骤6

直接把变软的茄子倒进干净的锅里，不需要放油小火翻炒，把水分炒干，微波的步骤可以避免直接炒茄子要放很多油，并且很省时。
茄丁儿面的做法图解7

步骤7

把茄子盛出来，在干净的锅里放一点油煸炒一下青椒，放入炒好的茄丁，淋入酱油
茄丁儿面的做法图解8

步骤8

小火翻炒均匀，在放水之前加酱油会让茄子更加入味。
茄丁儿面的做法图解9

步骤9

加点水，能半没过茄子就可以了不用很多，加入适量盐，盖上盖子小火闷一会儿。
茄丁儿面的做法图解10

步骤10

五分钟后开盖尝一下味道，因为是面卤所以要稍微咸一点，加入蒜末关火拌匀。
茄丁儿面的做法图解11

步骤11

盛出来撒点香菜末就可以煮面准备吃啦
茄丁儿面的做法图解12

步骤12

但是还有一步点睛之笔，就是淋入炸过的花椒油，花椒一定要冷油下锅小火慢炸，冒烟了就可以关火了。
茄丁儿面的做法图解13

步骤13

滋滋啦啦淋在茄丁卤上，赶紧开火煮面吧！面条过几遍水，凉凉的配上茄子卤完美～

茄丁儿面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-31

©本菜谱的做法由 小野妹子的美食实验室 编写，未经授权不得转载

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