双黄蛋酸奶雪糕

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Wendy薇甜

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超市里看到双黄蛋雪糕，第一反应就是，这个好，我要试着自己在家做！咸蛋黄和酸奶这搭配好！做法不复杂，食材也简单，得分享给你们～更多食谱请参考我的新书《小心思甜点》，包涵了面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱。有详细的步骤手把手教你，新手小白都没有问题哦！

双黄蛋酸奶雪糕的用料

淡奶油 210克	酸奶 100克
糖粉 21克	咸蛋黄 2个

双黄蛋酸奶雪糕的做法

步骤1

咸蛋黄放入碗中，冷水上锅隔水蒸15分钟。

步骤2

蒸熟的蛋黄先用勺子压碎，再放入筛子中用小刮刀按压过筛。

步骤3

过筛后的蛋黄加入40克酸奶拌匀。

步骤4

装入裱花袋中。

步骤5

挤入模具中，入冰箱冷冻一小时至硬。

步骤6

取出蛋黄酸奶冻，放入雪糕模具中，再放入冰箱中冷冻。

步骤7

此时打发淡奶油，淡奶油加糖粉和剩下的酸奶打发至有纹路流动的状态。

步骤8

酸奶淡奶油用勺子舀入装蛋黄的模具里，插入雪糕棒，表面用小抹刀刮平整，冷冻6小时或隔天食用。

步骤9

更多食谱请参考我的新书《小心思甜点》，包涵了面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱。有详细的步骤手把手教你，新手小白都没有问题哦！

双黄蛋酸奶雪糕的烹饪技巧

1.咸蛋黄过筛时间会久些，需要用刮刀耐心按压多次。 2.淡奶油一定要打发至流动的状态，如果打发过厚，很难在模具中流淌平整。 3.淡奶油快速铺满模具，否则体积小的蛋黄馅会融化。 4.蛋黄馅的料做了8个，我用了2个咸蛋黄可以使味道浓郁些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-03

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜编写，未经授权不得转载

Wendy薇甜

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