翡翠烧麦~粽子版

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手作美食by晴天
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当粽子遇上饺皮，变身烧麦， 烧麦这名字我更喜欢称稍慢， （虽然麦mai和慢man是不同发音） 在不急不忙，想到时动手做， 享受手工的过程，最后慢慢享味。 仿佛端午一过粽子就是一味糯米团， 喜欢吃粽子的仍在吃， 不喜欢的会是各种嫌弃， 我属于喜欢又嫌弃的， 早餐不重样，看我的粽子变形记。 Dumping是饺子， sticky rice dumping是粽子， rice dumping用来形容烧麦最合适， 你还可以按自己的口味调馅。

粽子版的用料

中筋粉 150g 水 75g
青汁粉 3g 馅料:粽子 1.5个
玉米粒 适量 梅干菜 适量
腊肠 1根 虾皮干 一小碗
橄榄油 20g

粽子版的做法

#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#翡翠烧麦~粽子版的做法图解1

步骤1

馅料材料集结图， 粽子是煮熟的切碎，咸粽甜粽皆可， 梅干菜提前泡发好，腊肠需切丁粒。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#翡翠烧麦~粽子版的做法图解2

步骤2

热锅后入橄榄油， 倒入切丁的腊肠虾皮干翻炒几下， 倒入梅干菜玉米粒， 我加了一勺自家的水果酒和少许盐， 再翻炒几下，入粽子，改小火拌炒匀。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#翡翠烧麦~粽子版的做法图解3

步骤3

炒好用馅料盛出放凉，待用。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#翡翠烧麦~粽子版的做法图解4

步骤4

面粉+水，加3g青汁粉， 半指甲大小盐量（选用可不用） 揉成绿面团，醒15分钟， 再分成12g左右的小剂子，
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#翡翠烧麦~粽子版的做法图解5

步骤5

擀成饺皮大小，边缘再擀薄一些。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#翡翠烧麦~粽子版的做法图解6

步骤6

放上馅料包成开口状， 再用大指食指捏一下呈花瓶状。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#翡翠烧麦~粽子版的做法图解7

步骤7

依次完成的烧麦半成品。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#翡翠烧麦~粽子版的做法图解8

步骤8

剩下的都交给蒸锅的时间。
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#翡翠烧麦~粽子版的做法图解9

步骤9

蒸熟夹出装盘，蒸制方法和蒸饺一样， 水入蒸煮开，入蒸屉蒸15-20分钟熟透。

粽子版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-11

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载

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