疯狂的樱桃蛋糕

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酒肉和尚007
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樱桃蛋糕的用料

黑啤樱桃蛋糕 红糖 65
全蛋 1个 泡打粉 7
肉桂粉 1 豆蔻粉 1
植物油 55 蜂蜜 125
黑啤酒 125 低筋面粉 150
青柠檬皮屑 适量 新鲜的大樱桃 适量
青柠炼乳涂层 炼乳 200
蛋黄 40 青柠檬汁 55

樱桃蛋糕的做法

疯狂的樱桃蛋糕的做法图解1

步骤1

将樱桃洗净，去核，纸巾擦干
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解2

步骤2

将青柠檬洗净擦干，擦取其皮屑（也可以使用橙皮屑或黄柠檬皮屑，根据自己口味喜好更改）。
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解3

步骤3

将红糖与全蛋在搅拌缸中高速搅打至呈白色
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解4

步骤4

加入橙皮屑、泡打粉、肉桂粉和豆蔻粉——香料非必须，可以根据自己喜好更换或者略掉，不影响产品状态
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解5

步骤5

接着加入蜂蜜和植物油。
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解6

步骤6

再加入过筛的面粉
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解7

步骤7

加入啤酒——我们的配方中比较关键的配料，它可以使蛋糕富有特殊的味道，可以用其他啤酒替代，但是不要用其他原料替代，否则就不会得到这个蛋糕该有的味道了。
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解8

步骤8

最后将“步骤1”切开去核的樱桃与面粉混拌后加入到面糊中（如果不与面粉混合直接加入则会在烘烤时全部沉在模具底部）。
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解9

步骤9

装入直径16cm的模具（铝箔纸包底）或硅胶模中，以160-170℃烘烤——时间取决于大家的烤箱不同（40-60分钟都有可能）——手指轻压蛋糕表面，有明显反弹即意味着烤熟了。
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解10

步骤10

将青柠檬汁、炼乳和蛋黄用胶刮刀充分混合拌匀。
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解11

步骤11

将调配好的涂层倒在蛋糕上（注意：蛋糕不脱模），再次放回烤箱，以150℃/150℃烘烤约7-9分钟，至其变得致密，轻震动时只有中心位置会稍微抖动。
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解12

步骤12

保鲜膜密封，冷藏6小时或隔夜。
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解13

步骤13

适量......鲜樱桃（或其他浆果）
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕脱模（如果是硅胶模烘烤的，则需要冷冻才能完美脱模）。
疯狂的樱桃蛋糕的做法图解15

步骤15

制作巧克力装饰围边——此处需要直径相同但是高度要比烤蛋糕的模具稍高一些（高出0.5cm左右），做好后围在蛋糕边缘一圈

樱桃蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由 酒肉和尚007 编写，未经授权不得转载

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