墨西哥红豆面包(冷藏法+一次发酵)
精品
面团冷藏法和一次性发酵,非常适合炎热的夏季
有效降低面团温度和提高和面效率
墨西哥红豆面包的做法
步骤1
1.面包材料中除了黄油、酵母和盐之外的所有材料,放进容器内混合成团,盖保鲜膜放入冷藏室静置60分钟以上
步骤3
3.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
步骤4
4.面包机运行5分钟后,在对角位置分别放入盐和酵母
步骤5
5.程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟
步骤6
6.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可
步骤7
7.取出面团分成8等份,滚圆后盖保鲜膜静置10分钟
步骤8
8.此时制作墨西哥酱,黄油提前软化,所有材料放入容器内,混合均匀即可
步骤9
9.面团静置完成后,取出一块小面团,擀成圆形
步骤13
13.放入发酵箱内进行发酵,35度,湿度85%,30分钟左右
步骤14
14.二发后的状态是原来的2倍大左右,取出面包胚在表面挤上墨西哥酱,撒上杏仁碎
步骤16
16.上下火170度,20分钟左右(中途可选择盖锡纸避免上色重)
步骤17
17.烤制完成后马上取出,把面包放在冷却架上冷却
墨西哥红豆面包的烹饪技巧
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-06-22
墨西哥红豆面包的其他做法更多
墨西哥红豆面包的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 墨西哥红豆面包(冷藏法+一次发酵)
查看更多评论
/ 20 墨西哥红豆面包(冷藏法+一次发酵)的做法步骤
收藏成功,选择加入的菜单
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活