辣炒花蛤

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啤酒配花蛤，用半瓶喝半瓶，难道不是这样吗？

辣炒花蛤的用料

花蛤 500g 蒜 100g
干辣椒 100g 小米辣 50g
冰糖 10g 啤酒 100ml
郫县豆瓣酱 30ml 料酒 三勺
生抽 两勺 老抽 半勺
蚝油 一勺 盐 半勺
花椒 50g 麻椒 50g

辣炒花蛤的做法

#夏天夜宵High起来！#辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

花蛤放盐水里面泡一小时
#夏天夜宵High起来！#辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

大蒜切碎，因为爱吃蒜所以多放了点
#夏天夜宵High起来！#辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

小米辣切碎，吃不了辣的少放或者不放喔
#夏天夜宵High起来！#辣炒花蛤的做法图解4

步骤4

干辣椒剪成这样
#夏天夜宵High起来！#辣炒花蛤的做法图解5

步骤5

准备一个碗放上生抽、料酒、老抽、蚝油
#夏天夜宵High起来！#辣炒花蛤的做法图解6

步骤6

花蛤焯水两分钟，壳开了就行
#夏天夜宵High起来！#辣炒花蛤的做法图解7

步骤7

放入油，蒜—冰糖—干辣椒—花椒麻椒，这个时候要小火炒，蒜炒微黄，辣椒颜色变深的时候放郫县豆瓣酱
#夏天夜宵High起来！#辣炒花蛤的做法图解8

步骤8

放入郫县豆瓣酱，炒出红油，之后放入调好的料汁，放半杯啤酒，中间步骤忘记照照片了，视频里面有，大概炒5到10分钟汤汁变少就可以出锅啦。
#夏天夜宵High起来！#辣炒花蛤的做法图解9

步骤9

这样的，配上用剩下的啤酒，开心吃夜宵啦。

辣炒花蛤的烹饪技巧

炒料的时候一定记住小火，这样才能把辣椒花椒麻椒的香味炒出来，倒入啤酒后可以转大火。 如果汤汁不浓稠的话可以勾芡。 小米辣怕辣的可以少放。 啤酒的量是花蛤的三分之一最好，不然会有点苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-05

©本菜谱的做法由 爱吃ic 编写，未经授权不得转载

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