黑米椰香吐司（香到掉鼻子）

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激萌少女李逵
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最近和黑米杠上了，只因我煮了太多黑米，吃不完只能玩面包里，我估计我家那几位快吃到吐了。这款吐司是根据某位大师的软到夺命的一发吐司改的，他的液体量计算方式很好用（可以先称液体，打个鸡蛋，再倒液体，鸡蛋+液体总重量达到160即可，不过根据面粉的吸水性不同，环境的湿度不同，液体量还是有浮动的，大概在160±10，差几克没有多大问题，只要面团不是太干或者太黏手就行）。

黑米椰香吐司的用料

高筋面粉 200g 全麦粉 60g
椰浆 80g±10g 淡奶油 40g
鸡蛋 一个 细砂糖 30g
盐 2g 耐高糖酵母 3g
黄油 10g 黑米馅 适量

黑米椰香吐司的做法

黑米椰香吐司（香到掉鼻子）的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的所有材料倒入厨师桶中
黑米椰香吐司（香到掉鼻子）的做法图解2

步骤2

揉到能拉出厚膜
黑米椰香吐司（香到掉鼻子）的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油
黑米椰香吐司（香到掉鼻子）的做法图解4

步骤4

揉至能拉出结实且较为透明的薄膜，不用一发呦，此方子为一次发酵的。
黑米椰香吐司（香到掉鼻子）的做法图解5

步骤5

将面团等分成三份
黑米椰香吐司（香到掉鼻子）的做法图解6

步骤6

擀开，翻面，抹上黑米馅，末端留出一部分不用抹
黑米椰香吐司（香到掉鼻子）的做法图解7

步骤7

从上往下卷起，依次卷好，放入模具中
黑米椰香吐司（香到掉鼻子）的做法图解8

步骤8

放在温度38度湿度75%的地方发酵至8分。烤箱预热，中下层，上下火150度，42分钟
黑米椰香吐司（香到掉鼻子）的做法图解9

步骤9

出炉，移至晾架，能拉丝的呦
黑米椰香吐司（香到掉鼻子）的做法图解10

步骤10

还超级柔软，香气十足
黑米椰香吐司（香到掉鼻子）的做法图解11

步骤11

满满的黑米！

黑米椰香吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-06

©本菜谱的做法由 激萌少女李逵 编写，未经授权不得转载

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