藕丝炒蒜薹

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直到毛豆煮熟为止
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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第27篇菜谱。 藕切成丝是不是就不好认了？有时候蔬菜改变一下切法会有惊喜，藕切成丝之后很容易熟，炒两下就能出锅，口感更为脆嫩。 搭配上同样切成细丝的蒜薹，稍做调味就是一道蕴含巧思的清爽小菜，相信大家都会喜欢。

藕丝炒蒜薹的用料

藕 一节（250克） 蒜薹 3～4根
干辣椒（可选） 1个 食盐 2克
蚝油 5克 米醋（或者白醋） 5克
白糖 1克

藕丝炒蒜薹的做法

藕丝炒蒜薹的做法图解1

步骤1

藕去皮，蒜薹掐头去尾，洗净。
藕丝炒蒜薹的做法图解2

步骤2

顺着藕孔，将藕先切成片，再切成细丝。
藕丝炒蒜薹的做法图解3

步骤3

切丝后的藕泡水洗净表面淀粉，沥干。
藕丝炒蒜薹的做法图解4

步骤4

蒜薹同样切丝，这种纤维比较长的蔬菜，泡水后会卷曲起来，十分有趣； 干辣椒切丝。
藕丝炒蒜薹的做法图解5

步骤5

热锅热油，下辣椒丝，不吃辣的朋友可以不放。
藕丝炒蒜薹的做法图解6

步骤6

放入藕丝翻炒，加入米醋，翻炒两下后放入蒜薹丝。
藕丝炒蒜薹的做法图解7

步骤7

翻炒至藕丝微微透明，蒜薹变绿，放入2克盐、1克白糖调味，出锅前加蚝油炒匀，即可
藕丝炒蒜薹的做法图解8

步骤8

蒜薹熟了以后就没那么卷了，母后还以为是她不吃的香葱，都给挑出来了，哎

藕丝炒蒜薹的烹饪技巧

喜欢藕色洁白的，就选白醋，我用的陈醋，颜色就有些发黄，回过头来想想，应该还是洁白的藕丝配上翠绿的蒜薹比较好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

©本菜谱的做法由 直到毛豆煮熟为止 编写，未经授权不得转载

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