青梅小排

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青梅在哪里？已经与小排混为一体了啊。 糖醋排骨已经是对酸甜口菜品里的代表作了，然后加上了自制青梅酱的甘甜酸爽，更是另一种境界。

青梅小排的用料

排骨 500g 自制青梅酱 2大勺
蚝油 1勺 酱油 1勺
老抽 半勺 糖 1勺
葱 半根 姜 5片
八角 2个 紫苏叶（可有可无） 8片

青梅小排的做法

青梅小排的做法图解1

步骤1

排骨冷水入锅，放葱姜八角，焯水去杂质。捞出后用厨房用纸尽量的把水吸干，不然一会儿会炸的很厉害。
青梅小排的做法图解2

步骤2

如果你愿意放紫苏的话，就放10片左右，干紫苏用水浸泡20分钟。 紫苏在一定程度上，可以驱散寒凉，驱除感冒风寒， 偶尔食用一些是有好处的。如果觉得很麻烦，就不用放了。
青梅小排的做法图解3

步骤3

锅中放入油，排骨倒入煎一下，更加脆嫩。
青梅小排的做法图解4

步骤4

放入蚝油、酱油、老抽。
青梅小排的做法图解5

步骤5

前一天做好的青梅酱，盛2大勺，可以连核一起放，慢慢炖煮。翻炒均匀，加一点糖调味。但是这个糖要取决于你青梅酱的甜度，很甜的话就不要再加糖了。
青梅小排的做法图解6

步骤6

加入和排骨等高的热水，小火炖60分钟。
青梅小排的做法图解7

步骤7

最后大火收汁的时候放入紫苏，汁收到快干了的程度就好。
青梅小排的做法图解8

步骤8

撒上点芝麻，装饰一下。

青梅小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

©本菜谱的做法由 无法拒绝火锅的8 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炖 家常菜 下酒菜

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