蒜蓉辣酱拌秋葵

精品

12.2万浏览 2771 收藏

老方小雨

＋关注

大暑节季，也是养生的最佳时候，饮食以新鲜清淡的蔬菜为好。天热做菜，又要以简单好吃、营养爽口的快手菜为最佳。由于去年术后补的较狠，体重上升过快不利于伤口恢复，所以这段时间我正在按医嘱在减肥，一日三餐以少盐少油，清淡蔬菜为主。整理冰箱时发现还有一瓶未开封的蒜蓉辣椒酱，正好姐姐给了一袋秋葵；于是就做了这道快手又好吃的凉拌小菜。

辣酱拌秋葵的用料

秋葵 250克	食盐少许
食用油 4~5滴

辣酱拌秋葵的做法

步骤1

备好秋葵和蒜蓉辣椒酱

步骤2

将秋葵放淘米水中浸泡10分钟，可泡去秋葵表面的杂尘，然后再用清水洗沥干，放案板上用刀切去秋葵的根蒂

步骤3

然后在秋葵的任意两面，各划一刀，不要划断，划开就好方便入味

步骤4

锅中烧开水，加几滴食用油和食盐

步骤5

将处理好的秋葵倒入锅中

步骤6

开锅汆汤秋葵断生，至表面变色捞出，时间约为2~3分钟

步骤7

接着迅速倒入纯净水中过凉；这样可以让汆烫过的秋葵，色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑

步骤8

将秋葵拣出沥干水分，放入干净的碗中，最后淋上蒜蓉辣椒酱，吃的时候拌一拌就OK了

步骤9

尝一根秋葵，酸辣清脆、爽口又入味，无论就米饭吃，还是蘸白面馒头，都很下饭啊

辣酱拌秋葵的烹饪技巧

1、在秋葵侧面划二刀，不破坏形状又便于入味 2、焯水的时候，加盐和油，增加底味的同时，也可让秋葵好看好吃 3、焯好水的秋葵迅速过凉，可使色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑 4、因为蒜蓉辣椒酱有咸味，所以不用放盐也不用放油，更不需要另做凉拌汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

一起来分享给朋友们看看吧：