爆炒蛏子

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爆炒蛏子是夏日不可少的下酒菜好吃到流眼泪，夜宵党也是同样的大爱！ 过了大暑，炎热的夏日真的来了，是不是都内心蠢蠢欲动的想去吃啤酒烧烤小龙虾了 爆炒蛏子也是一直去烧烤摊或者海鲜店常点的一道菜，蛏子肉比花甲肉质更加肥美，吃起来更爽！ 分享一个爆炒蛏子的做法。。。

爆炒蛏子的用料

蛏子 1000g 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
小米椒 3个 油 1勺
豆瓣酱 1勺 料酒 1勺
蚝油 1勺

爆炒蛏子的做法

爆炒蛏子的做法图解1

步骤1

1️⃣，蛏子买来用水浸泡加一勺盐，让蛏子吐沙2小时；
爆炒蛏子的做法图解2

步骤2

2️⃣，捞出来用旧牙刷或者小刷子刷一下外壳，过清水沥干备用；
爆炒蛏子的做法图解3

步骤3

3️⃣，烧开水倒入蛏子焯水1分钟即可；
爆炒蛏子的做法图解4

步骤4

4️⃣，捞出来过清水，清理干净；
爆炒蛏子的做法图解5

步骤5

5️⃣，准备葱、姜、蒜、小米椒；
爆炒蛏子的做法图解6

步骤6

6️⃣，起油锅加入葱姜蒜小米椒爆香；
爆炒蛏子的做法图解7

步骤7

7️⃣，加入焯水后的蛏子；
爆炒蛏子的做法图解8

步骤8

8️⃣，加入料酒去腥；
爆炒蛏子的做法图解9

步骤9

9️⃣，加入蚝油提鲜；
爆炒蛏子的做法图解10

步骤10

，来一勺豆瓣酱；
爆炒蛏子的做法图解11

步骤11

1⃣️1⃣️，加入少许生抽；
爆炒蛏子的做法图解12

步骤12

1⃣️2⃣️，整个爆炒过程不超过2分钟，撒上葱花即可出锅；
爆炒蛏子的做法图解13

步骤13

成品图

爆炒蛏子的烹饪技巧

1️⃣，豆瓣酱和蚝油都比较鲜、咸，后面就不需要放盐和鸡精； 2️⃣，蛏子撮水的时间不能太久，主要开水下锅1分钟即可，去沙清洗功能； 3️⃣，爆炒蛏子的过程全部过程控制在2分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由 Yao先生 编写，未经授权不得转载

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