#硬核菜谱制作人#紫米酒酿

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今天做的酒酿,我直接用电饭煲蒸的糯米饭,对水量要求比较严格,不然就会煮烂不适合做酒酿了,没有经验的小伙伴还是老实把米浸泡5个小时以上,再滤干水隔水蒸熟…… 蒸好的糯米饭等凉透后再操作就会非常甜,我以前试过凉至温热做出的酒酿有点酸个人不喜欢

食材清单

墨江紫米 200克 长糯米 300克
凉白开水 350克 安琪甜酒曲 3克

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解1

步骤1

墨江紫米和白糯米称量准备好
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解2

步骤2

淘洗干净
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解3

步骤3

倒入电饭煲里,加入清水(水量在配方外)
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解4

步骤4

水量不超过一个指节,电饭煲开始煮饭
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解5

步骤5

煮熟后的糯米饭,不会夹生稍微有点嚼劲最好,打散后彻底放凉
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解6

步骤6

酒曲加入到凉白开里,等糯米饭凉透后倒入
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解7

步骤7

混合均匀后压平,中间压个小洞
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解8

步骤8

包上两层保鲜膜,外面再包上薄被子放在温暖的地方发酵,夏天一般发酵48小时左右,冬天时间会长一些做好保温
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解9

步骤9

发酵完成,好甜呀
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解10

步骤10

紫米酒酿发酵好后,装在干净无水的瓶里放入冰箱冷藏保存

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-29 15:29:12

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