紫米酒酿

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酒酿大家都不陌生了，但紫米酒酿在市面上并不常见，嘴馋这一口紫米酒酿，还是得自己动手！很多人做酒酿都是蒸糯米来做，我这次试了新的方法，就是直接用高压锅压熟糯米，然后再进行其他步骤，节约了不少时间。

紫米酒酿的用料

白糯米 450克 紫糯米 50克
甜酒曲粉 5克 凉开水 300克
清水 适量

紫米酒酿的做法

紫米酒酿的做法图解1

步骤1

糯米清洗两遍后控干水分，米倒入锅中加入适量清水
紫米酒酿的做法图解2

步骤2

水量刚好没过米即可，选择“五谷饭”功能煮糯米饭
紫米酒酿的做法图解3

步骤3

消毒工具：用开水烫过所有接下来接触到米饭的工具，然后晾干水分待会用
紫米酒酿的做法图解4

步骤4

煮好的饭倒到另外个大盆中用筷子搅散并晾至不烫手（35度左右）
紫米酒酿的做法图解5

步骤5

甜酒曲粉溶于凉开水中，将酒曲水均匀倒在晾凉的米饭上，用筷子拌均匀
紫米酒酿的做法图解6

步骤6

装到消过毒的容器中，用保鲜膜密封住，放入烤箱用发酵功能30度左右发酵30个小时就可以了
紫米酒酿的做法图解7

步骤7

成品

紫米酒酿的烹饪技巧

如果你没有紫糯米就换成白糯米。 所有接触到糯米饭的工具都要消毒后再用。 如果你没有烤箱你也可以直接常温放着，但温度不能太低，最好是在28度左右的环境下发酵。 做好的酒酿要冷藏保存，不然会发酵过度发酸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 拾壹食刻 编写，未经授权不得转载

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