黑芝麻法国包

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科学小百科：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，糖类，维生素A，卵磷脂等。营养丰富！一把黑芝麻，揉在面包里，烤的时候是真的香。吃起来，外面一层脆壳，内里软软，带着芝麻香，不是那种味道重的面包，个人感觉有点像贝果，韧韧的口感，关键是不用揉出膜，适合想吃面包，家里又不一定有面包机或者厨师机的小伙伴！

黑芝麻法国包的用料

高筋面粉 250克 清水 160克
细砂糖 15克 盐 3克
干酵母 3克 橄榄油 8克
炒熟的黑芝麻 15克 高筋面粉 适量
黄油(冷藏或者冷冻状态） 适量

黑芝麻法国包的做法

黑芝麻法国包的做法图解1

步骤1

准备好材料。夏天用冰水，面粉冷藏或者冷冻。降低面温。
黑芝麻法国包的做法图解2

步骤2

2、高筋面粉放入干净盆中，倒入酵母，细砂糖，盐，用手动打蛋器搅打混合均匀。
黑芝麻法国包的做法图解3

步骤3

加入橄榄油，倒入清水（预留5-10克，看情况加），用筷子顺时针搅拌成絮状。
黑芝麻法国包的做法图解4

步骤4

然后带PVC手套，取出面团，在揉面垫上，揉成均匀面团，不需要特别久，面团不粗糙即可。我手揉了10-15分钟吧，其实不需要这么久的。实在不想揉，也可以用厨师机或者面包机，揉匀。
黑芝麻法国包的做法图解5

步骤5

揉匀的面团上，加入黑芝麻。再揉匀即可，将芝麻揉匀，不然发酵好，全部在一个角落会密集恐惧症的。
黑芝麻法国包的做法图解6

步骤6

把揉好的面团放在盆里，按平面团，盖保鲜膜室温发30分钟-1小时（看室温，大夏天可以30分钟左右）。
黑芝麻法国包的做法图解7

步骤7

然后放入冰箱冷藏发10-18个小时，我晚上10点制作好，第二天下午四点取出的。
黑芝麻法国包的做法图解8

步骤8

取出发酵好的面团，室温回温50分钟-1小时。
黑芝麻法国包的做法图解9

步骤9

揉面垫上撒一点高粉，取出回温结束的面团，略按压排气。
黑芝麻法国包的做法图解10

步骤10

均匀分成12份（想吃大一点的就6份或者8份），然后右手反C状握住面团，逆时针滚圆成圆形。收口朝下。摆入烤盘中。
黑芝麻法国包的做法图解11

步骤11

盖保鲜膜，室温35度，进行二发到2倍大。此时预热烤箱上下210度。
黑芝麻法国包的做法图解12

步骤12

拿掉保鲜膜，均匀撒上一点高粉。
黑芝麻法国包的做法图解13

步骤13

用割包刀在顶部中间割口，然后将黄油切小条放入割口中，太浅黄油放不进去，说要深度要合适。
黑芝麻法国包的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱中层，转上下200度，烤20分钟。上色满意可以加盖锡纸。
黑芝麻法国包的做法图解15

步骤15

烤好取出冷凉，然后密封保存即可。

黑芝麻法国包的烹饪技巧

小贴士：1、面团不需要揉很久，揉匀不粗糙即可。 2、割口注意，不要太浅，也不能太深。 3、如果减半材料做，烤的时间要降低一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 一家三口 一人食 电器

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