海南清补凉

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小熙熙呀
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海南清补凉的用料

以下食材可以供 5-6人食用 绿豆 100g
红豆 100g 燕麦 20g
芋头 30g 芋圆 85g
凉粉 20g 薏米 1000g
葡萄干 10g 西米 100g
椰子水 550ml 椰浆 100ml
炼奶 4g 芒果 适量
西瓜 适量 菠萝 适量
花生 适量

海南清补凉的做法

步骤1

1.提前一晚浸泡豆子，冷水下锅，煮直至豆类绵软开裂。用高压锅煮豆子，只需12-15分钟。

步骤2

2.锅内加水煮沸，倒入西米，中火煮10分钟，边煮边搅拌，煮至西米中间只剩一个小白点时，关火继续焖15分钟。煮好的西米用凉开水过一下，粒粒分明，控水待用

步骤3

3.水煮沸，倒入芋圆，中火煮15-20分钟，芋圆变透明后，捞出过凉开水备用

步骤4

4.20g黑凉粉倒入100g冷水，搅拌至无颗粒。把400g凉水煮沸腾后，缓缓倒入黑凉粉糊，不停搅拌，直到再次煮沸，煮沸后，转中小火多煮1-2分钟再关火。将煮好的凉粉糊倒入模具，放置冰箱冷藏至凝固，分割待用。

步骤5

5.将芒果、西瓜、菠萝等自己喜欢的水果切成小块待用

步骤6

6.调配椰浆水，碗里倒入椰浆和炼奶，再加入凉水搅拌均匀

步骤7

7.清补凉组合，根据个人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、凉粉，加入水果，撒点葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰浆食用。 一般小摊上还会有通心粉，也可以自己加哦~

海南清补凉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 小熙熙呀 编写，未经授权不得转载

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