鲜奶红豆吐司

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紫丁香9
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#吐司日常 香甜松软，好吃到爆炸呀~ 每一口都可以吃到甜蜜的红豆粒

鲜奶红豆吐司的用料

rf吐司粉 450克 盐 6克
糖 50克 奶粉 18克
鲜酵母 12克 全蛋液 54克
冰牛奶 310克 黄油 30克
蜜红豆 200克

鲜奶红豆吐司的做法

鲜奶红豆吐司的做法图解1

步骤1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者HM900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
鲜奶红豆吐司的做法图解2

步骤2

3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。
鲜奶红豆吐司的做法图解3

步骤3

取出整理，面温在26度左右，放入容器盖好，
鲜奶红豆吐司的做法图解4

步骤4

放在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2.5倍大。
鲜奶红豆吐司的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为4份。
鲜奶红豆吐司的做法图解6

步骤6

滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
鲜奶红豆吐司的做法图解7

步骤7

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
鲜奶红豆吐司的做法图解8

步骤8

翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
鲜奶红豆吐司的做法图解9

步骤9

松弛好的面团再次擀开成长条。
鲜奶红豆吐司的做法图解10

步骤10

翻面后，如图均匀撒上蜜红豆。
鲜奶红豆吐司的做法图解11

步骤11

自上而下卷起。
鲜奶红豆吐司的做法图解12

步骤12

依次做好，两个一组放入吐司盒。
鲜奶红豆吐司的做法图解13

步骤13

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满多一点，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
鲜奶红豆吐司的做法图解14

步骤14

用剪刀在每个面团中间剪开，要有一定深度哈，中间挤入软化黄油
鲜奶红豆吐司的做法图解15

步骤15

放入预热好的eat-tf600风炉，160度10分钟转140度15分钟左右出炉。
鲜奶红豆吐司的做法图解16

步骤16

冷却后切件即可。

鲜奶红豆吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 紫丁香9 编写，未经授权不得转载

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