一炉俩吐司-蛋清白吐司和蜜红豆吐司
聚会就是要吃吃喝喝,同时也是交流厨艺和各种趣事之时。烤几个拿手的吐司,不但能当主食,还能当成礼物送给朋友们,这可是花多少钱都买不到的,满满的情意在里面,而且是百分百无添加的健康食品。
这两个吐司用的同一个配方,但做了一点小区别,一个是白吐司,一个是裹了蜜红豆的,都非常好吃。因为做点心剩下了不少鸡蛋清,所以这款吐司的蛋白含量比较多,也因此它的口感较常规的吐司在外皮上更显酥脆一些,上色也稍显明显些。
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蛋清白吐司和蜜红豆吐司的做法
蛋清白吐司和蜜红豆吐司的烹饪技巧
1. 吐司形式可统一,也可两样,但要算好入烤箱的时间,这样才能涨发到完美状态;
2. 面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的浓稠度、工作环境的湿度不一样,牛奶可预留20克,根据面团状态酌情添加;30克淡奶油可换成20克牛奶;
3. 辫子吐司可再多发酵一会,以使其涨发更到位再入烤箱;相应的出炉时间也要晚一些;
4. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、喜好成色等调整。
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创建时间:2023-12-21 · 北京市
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