低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤

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这道肉丸汤，毫不夸张地说，我已经连吃了四顿了。酸酸辣辣，鲜美无比，肉丸Q弹软糯，满嘴幸福！既满足减脂期对重口味的欲望，又能补充身体所需营养，可以说是湖南人最后的倔强了！ 肉丸汤的方子，是来源于经典小吃：福鼎肉片汤，配方和调味上我做了一定的更改，更适合于减脂期的朋友。还是我说的，一定要控制量，量控制好了什么都可以吃的。 燥热的夏天，喝一碗清爽酸辣的肉丸汤，绝对地满足！

酸辣肉丸汤的用料

瘦肉 180g 姜片 5g
蒜末 5g 泡打粉/小苏打 2g
冰水 20ml 木薯粉 80g
紫菜 一把 辣椒圈 5g
葱花 少许 榨菜 少许
芝麻 少许 生抽 2勺
陈醋 1勺 山胡椒油 几滴
胡椒粉 少许 盐 1勺

酸辣肉丸汤的做法

低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法图解1

步骤1

首先准备一块猪瘦肉，切成片，去除有油脂的白色部分。
低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法图解2

步骤2

加入姜末和蒜末，可以直接用料理机打碎。
低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法图解3

步骤3

我的料理机罢工了，只能手工来了。手工剁碎注意要顺着同一个方向剁，这样的肉泥才顺滑好吃。
低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法图解4

步骤4

依次加入，盐、胡椒粉、泡打粉、冰水，用筷子搅拌均匀。
低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法图解5

步骤5

加入木薯粉，也可以换成红薯粉，用手揉搓成面团。
低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法图解6

步骤6

面团呈现出自然的粉红色，没有白色块状物就可以了。
低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法图解7

步骤7

现在来准备一下调味料，撕一把紫菜洗干净丢进碗里。加入生抽、陈醋、胡椒粉、榨菜丝、辣椒圈、芝麻。
低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法图解8

步骤8

烧一锅水，准备下肉丸！
低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法图解9

步骤9

将肉丸用勺子一小块一小块刮进烧开的水里，就像涮虾滑那样。注意：一定要是沸腾的开水！
低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法图解10

步骤10

肉丸慢慢浮起水面后，再煮大约2～3分钟，就可以出锅了。
低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法图解11

步骤11

先捞肉丸，再将汤倒进碗里，搅拌均匀。
低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法图解12

步骤12

一碗酸辣肉丸汤完成～
低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法图解13

步骤13

肉丸Q弹无比，软糯入味，因为汤汁深入到每个间隙里，再疲乏的胃口也能瞬间打开。良心推荐这道夏日佳肴，一定要试试看啊！

酸辣肉丸汤的烹饪技巧

1.没有木薯粉可以换成红薯粉，红薯粉是标配，可是如果换成普通面粉就不行了，口感会差很多。 2.因为肉丸中加了木薯粉，就没有另外再补充碳水了。 3.减脂期偶尔吃猪肉是可以的，控制量就行。搭配紫菜，还是很清爽的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 奥金耶 编写，未经授权不得转载

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