浓郁黑椒黄油焗大虾

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直到毛豆煮熟为止
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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第41篇菜谱。 周末例行逛海鲜市场，大个儿冰鲜黑虎虾百元三斤，果断下手。大虾吃法很多，油焖辣炒香煎…今天的做法是我比较偏爱的黄油蒜风味，焦化黄油与蒜蓉融合后的香气适用于各种菜肴，搭配面包也非常受欢迎。 在黄油蒜茸的基础上，还加入了大颗粒的现磨黑胡椒，微辣辛香，口感丰富。 料酒我这次用的是日式料理酒，有鲜甜的味道，也可以用普通料酒或者白葡萄酒替代。

黑椒黄油焗大虾的用料

黑虎虾 10只 黑胡椒粒（整颗） 10克
黄油 20克 大蒜 半头
食盐 2克 料理酒 30克
迷迭香（装饰用，可选） 几支 蚝油 少量

黑椒黄油焗大虾的做法

浓郁黑椒黄油焗大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

黑虎虾个儿大肉厚，头部除了虾枪，还有两个“小尖角”，有些锋利，收拾的时候要小心；
浓郁黑椒黄油焗大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

用剪刀剪掉虾头的前半部分；
浓郁黑椒黄油焗大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

开背，去虾线；如果虾比较小，也可以不开背，用牙签挑去虾线；
浓郁黑椒黄油焗大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

把处理好的虾用1克盐、10克料酒抓匀备用；
浓郁黑椒黄油焗大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

迷迭香是我自己种的，很茂密，经常被我随手揪下来做菜或者装饰； 黑胡用整粒的现磨，香气更足；
浓郁黑椒黄油焗大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

黄油一分为二，蒜和整粒胡椒都打成稍小的颗粒；
浓郁黑椒黄油焗大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

热锅热油，先放少许植物油，小火加热后再放黄油（一半的量），防止黄油过早焦糊；
浓郁黑椒黄油焗大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解8

步骤8

码入大虾，等一面煎红后撒入一半的蒜蓉，翻面；
浓郁黑椒黄油焗大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解9

步骤9

翻面后加入另一半蒜蓉； 然后撒黑胡椒，放入另一半黄油，撒入20克料理酒，1克盐，盖盖子焗30秒入味； 最后开盖加少量蚝油炒匀；
浓郁黑椒黄油焗大虾#硬核菜谱制作人#的做法图解10

步骤10

出锅摆盘，点缀上喜欢（手头有）的香草，可以开动了～

黑椒黄油焗大虾的烹饪技巧

阿根廷红虾、海白虾都可以这样做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 直到毛豆煮熟为止 编写，未经授权不得转载

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