干豆角炖排骨

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阴雨天气很适合在家炖菜吃，干豆角是自己买来晒干的，想着冬天拿来包肉包或者炖肉吃，但是没忍住还是决定炖个小排来试吃一下。

干豆角炖排骨的用料

小排骨 250-300 克 干豆角 30g
姜 3-4 片 八角 1 个半
老抽 一勺半 料酒 一勺
生抽 一勺 糖 一小勺
盐 一勺 香叶 一片
花椒 一勺 辣椒 2-3个

干豆角炖排骨的做法

#硬核菜谱制作人#干豆角炖排骨的做法图解1

步骤1

干豆角提前一晚泡上，我是临睡前泡上的第二天起来就可以了，泡好的豆角冲洗干净切段备用。
#硬核菜谱制作人#干豆角炖排骨的做法图解2

步骤2

排骨最好用小肋排容易熟和入味，排骨切小段洗净凉水入锅焯一遍，出锅再洗净备用，泡好的豆角控干水分切段,葱姜蒜切片、花椒八角、大料香叶备用。
#硬核菜谱制作人#干豆角炖排骨的做法图解3

步骤3

锅里倒少许的油油热五成放各种大料和葱姜煸炒出香味。
#硬核菜谱制作人#干豆角炖排骨的做法图解4

步骤4

倒入小排翻炒
#硬核菜谱制作人#干豆角炖排骨的做法图解5

步骤5

放入豆角翻炒一下倒入老抽、生抽、白糖，再翻炒几下倒入清水。
#硬核菜谱制作人#干豆角炖排骨的做法图解6

步骤6

水跟排骨差不多齐边就可以了,大火烧开后盖上盖子改小火慢炖一小时左右就ok了。
#硬核菜谱制作人#干豆角炖排骨的做法图解7

步骤7

炖的过程中要不时的查看是否水烧干了，最后大火收汁完成。
#硬核菜谱制作人#干豆角炖排骨的做法图解8

步骤8

出锅开吃。

干豆角炖排骨的烹饪技巧

豆角泡一小时左右就差不多，如果泡的不是很软也没关系，后面还有细火慢炖时会让它充分炖软的，如果用高压锅炖的话水一定要少放少放。用砂锅或铸铁锅都不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

©本菜谱的做法由 开心123jiajia 编写，未经授权不得转载

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