香甜醪糟

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圆糯米和长糯米都试过，个人觉得圆糯米做的好吃些

醪糟的用料

糯米 400克 甜酒曲 1.6克
凉白开 200克

醪糟的做法

香甜醪糟的做法图解1

步骤1

糯米浸泡5个小时
香甜醪糟的做法图解2

步骤2

捞出滤水，用筷子在米上插几个洞，轻轻把洞用米盖住，这样做是为了糯米受热均匀，不至于上面熟了下面的还没熟
香甜醪糟的做法图解3

步骤3

蒸20分钟熟透了，不确定熟没熟可以尝一下
香甜醪糟的做法图解4

步骤4

倒进一个无油无水的干净盆里，放凉至温热，期间翻动几下会凉的更快更均匀
香甜醪糟的做法图解5

步骤5

将甜酒曲撒在米饭上拌匀 ，再分次撒凉白开拌匀，我是带上手套用手比较好操作
香甜醪糟的做法图解6

步骤6

装进无油无水的玻璃瓶里，轻轻压平，中间抠个洞，抠洞目的是为了观察出水量，我用玻璃瓶装觉得放冰箱方便些，其它器具太占位置
香甜醪糟的做法图解7

步骤7

密封好放被窝里捂住
香甜醪糟的做法图解8

步骤8

夏天温度高，24小时后我打开观察了一下，已经有酒香味了，但还不浓，出水还不多，继续盖上棉被发酵，又过来12小时打开，已经很香了，取出放冰箱冷藏后口味更佳
香甜醪糟的做法图解9

步骤9

想吃的时候打开冰箱，舀一勺放嘴里 ，冰爽香甜太爽了
香甜醪糟的做法图解10

步骤10

醪糟鸡蛋汤很补人，也可以放一些小汤圆在里面煮
香甜醪糟的做法图解11

步骤11

早上来不及做早餐时，醪糟鸡蛋汤两分钟搞定

醪糟的烹饪技巧

糯米不需要泡太久，蒸的时间也不需要太长，中间可以尝一下，熟了就可以了，蒸硬一些做出来的醪糟颗粒分明，口感更好，时间长了就软烂了，当然根据自己喜欢的口感来做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-15

©本菜谱的做法由 我是阿lili 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 晚餐 锅具 香 其他工艺

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