健康早餐之香煎馍片配番茄蛋花汤

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对于家有萌宝的妈妈们来说，怎么快速做出一道营养又美味的早餐就成了最迫在眉睫的问题。今天这个早餐我家隔三差五就要吃一顿，成本2元钱，老公孩子都说香。它们就是香煎膜片和番茄蛋花汤，这是一份制作过程简单的早餐，只需10分钟，一道美味的早餐就可以端上桌了。

香煎馍片的用料

剩馒头 1个	番茄 1个
鸡蛋 2个	韭菜或者香葱少许
食盐适量	生抽适量
料酒少许

香煎馍片的做法

步骤1

馒头切成1cm左右的厚片，拿出一个小碗，将鸡蛋打入碗中，淋入少许料酒，加入食盐，用筷子打散搅拌至蛋清蛋黄液混合均匀呈浅黄色。平底锅中加入食用油，小火烧热，馒头双面都粘好蛋液后放入锅中。

步骤2

小火煎3分钟左右直到表面金黄，翻到另一面同样煎3分钟左右至表面金黄出锅。整个过程不到10分钟，我家的平底锅一次可以煎6片，正好是一个馒头的量。如果你家有电饼档的话就更好了，可以一边煎膜片，一边做汤。

步骤3

下面我们来做汤，番茄切成2cm左右到方形小丁，奶锅（如果家里人多可以用大点儿的锅，我家这个小奶锅三口人一人一碗的量，正好）中加入冷水和番茄直接煮，冷水中直接加番茄，这样煮出的汤番茄味更浓。

步骤4

水烧开翻花后把煎膜片剩下的蛋液倒是奶锅中，倒蛋液时注意用笊篱（漏勺）过一下，洒在水花大的地方，这样做出的蛋花更细腻，口感更好。

步骤5

最后放入韭菜或者香葱，关火前加入盐和生抽调味。我在做汤时没有放油的习惯，这样可以保证早餐摄入油脂不会过高，如果您觉得清淡，可以在出锅之后淋上几滴香油或者橄榄油，但是不建议炒香豆油煮汤，这样汤会很腻，也不健康。

香煎馍片的烹饪技巧

1、馒头要切成1cm左右的厚片，不建议太薄，那样的话馒头很容易碎掉；也不建议太厚，那样的话表面的蛋液煎熟了，中间的馒头还是凉的，影响口感 2、煎蛋时要加入少许料酒，这样既能去除鸡蛋的腥味儿，又能使煎出的鸡蛋蓬松，口感更佳 3、制作蛋花汤时用笊篱过滤蛋液，可以控制蛋液的滴落速度，使蛋花更松散。一定要等水开至翻花时，淋入蛋液，这样做出的蛋花更细腻。
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创建时间:2019-08-20

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