秘制酸辣粉

3899 浏览 13 收藏

小7的美食日记

＋关注

这道酸辣粉的做法可能和很多人的有所不同，不过做菜本就随心而行，合自己口味更重要

秘制酸辣粉的用料

红薯粉条适量	生抽 2勺
糖少许	陈醋 3/4勺
辣椒油 4勺	花椒油 1勺
香芹 1根	香葱 1根
猪油少许	肉沫 50g
香辣盐菜小半碗	豆瓣酱 1勺
绿豆芽适量

秘制酸辣粉的做法

步骤1

提前将红薯粉泡水1-2个钟，豆芽洗净，准备肉沫、盐菜、豆瓣酱做臊子

步骤2

热锅凉油，放入肉沫炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油

步骤3

加入香辣盐菜翻炒均匀

步骤4

将炒好的臊子装入保鲜盒，没用完的放冰箱，每次煮面或者酸辣粉都可以加两勺

步骤5

准备白糖，陈醋，猪油，辣椒油，花椒油，香芹和小葱切沫

步骤6

将所有调料放入碗中，两勺炒好的臊子

步骤7

豆芽烫熟，放入碗中，并加入一大勺烫豆芽的开水

步骤8

红薯粉下锅煮30秒-1分钟左右，粉表面稍稍泛白即可，这个根据不同的薯粉时间略微不同

步骤9

将煮好的薯粉盛入碗中拌匀即可，酸辣开胃的酸辣粉特别适合夏天食用

秘制酸辣粉的烹饪技巧

1、调味时加入少许白糖可以提鲜 2、薯粉煮的时间不要过长，否则容易糊锅 3、加猪油会香，不喜欢的也可以不加 4、个人觉得芹菜沫和酸辣粉特别搭，不建议加香菜这个配方是我很喜欢的味道，喜欢口感更丰富的小伙伴可以加入一些榨菜沫，花生碎或者炸豌豆，总之随自己喜好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-25

©本菜谱的做法由小7的美食日记编写，未经授权不得转载

小7的美食日记

一起来分享给朋友们看看吧：