双色黑米馅欧包～天然酵母版

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和夏天说再见了，做一款手工双色欧包， 凌晨爬起来把昨晚的面包坯烤成面包， 想带回家去和父母分享。 青汁有清热去火，润肠助消化的功效， 黑米平时有用来煮粥， 黑米也称作黑粳米乌米，属糯米的一种， 含有丰富的营养物质， 富含花青素，有补肾养血润肤的作用， 黑米还有抗衰老、预防动脉硬化的作用。

双色黑米馅欧包的用料

A面团材料: 天然酵母 75g
盐 3g 甜酒酿 80g
高筋粉 110g 黑麦粉 20g
B面团材料: 天然酵母 75g
细白糖 5g 甜酒酿 80g
高筋粉 100g 奶粉 20g
青汁粉 6g 馅料:
黑米馅 适量

双色黑米馅欧包的做法

双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解1

步骤1

提前5小时把黑麦酵母液从冰箱取出， 喂养好，各取75g作酵头， 揉出面团A（黑麦面团） 面团B（青汁面团）， 图就以黑麦面团为例。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解2

步骤2

将揉好的面团分别发酵至2倍大， 大约1－1.5小时，这是第一次发酵， 看内部蜂窝组织。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解3

步骤3

发酵好取出给面团排气，可以用擀面杖， 擀开折叠重复三次， 再盖上保鲜膜静置醒20分钟。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解4

步骤4

黑米是提前煮制好， 用1碗黑米3碗水入高压锅煮， 煮制高压转小火煮5分钟关火焖着， 待用的时捞出部分米粒拌2勺红糖， 汤留着当开水喝，很香。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解5

步骤5

醒好面团可以包入黑米馅。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解6

步骤6

取青汁面团，包入黑米馅。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解7

步骤7

取青汁面团，包入黑米馅。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解8

步骤8

包馅的青汁面团放在黑麦面团上， 再以捏包子褶一样将青汁面包包入。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解9

步骤9

最后收口完全封闭这样面包坯就做好了。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解10

步骤10

取一只藤蓝入少许干粉晃匀， 把面包坯放入， 盖上保鲜膜入冰箱冷藏7小时。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解11

步骤11

发酵好的面包坯倒到烤盘，割包， 同时预热烤箱200度上下火， 预热十分钟入烤箱下层， 烤20－25分钟， 我在中途将温度调为上火190度， 下火170度。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解12

步骤12

烤好出炉，待放凉。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解13

步骤13

放凉再切片取食。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解14

步骤14

这样的面包最合适放久一点再切， 1－2天后切，我是迫不及待， 放两个小时切的，里面还是热的。
双色黑米馅欧包～天然酵母版的做法图解15

步骤15

我还是喜欢称之为乡村面包， 外面坚硬，内心柔软，放几天都不太干， 吃不完的一定要放冷冻， 取食解冻后烤一下味道一样。

双色黑米馅欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-25

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 电器 烤箱 西点

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