零失败菠萝鸭腿

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野生圆子

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立秋之后，北京的空气已经开始变得干燥，晨起嗓子也有沙沙的感觉。所以就想找个既可以润燥，又可以解馋的吃食。鸭肉味甘性凉，能去热、止咳化痰。这时吃可以补下夏天的虚亏，又不用担心补得太过会引出病来。而且鸭肉的脂肪含量虽然比鸡肉多一点，但比起猪肉还是少了许多，是高蛋白的好肉哦，吼吼。做这道菜时，本以为鸭肉不焯水会腥，没想到果香味如此强大，竟然一点腥味都没有。鸭肉吃起来又嫩又有嚼头，吃起来满口果香。来看看吧~

菠萝鸭腿的用料

鸭边腿 1只	罐头菠萝 1块
香菜 1小把	姜 4片
生抽 2勺	料酒 2勺
盐少许

菠萝鸭腿的做法

步骤1

鸭腿剔骨，去大部分皮和油脂，切小块加姜片、料酒腌一下；菠萝切小块；香菜切段；

步骤2

锅里不放油，带皮鸭腿先下锅，煎出油后，再放剩余的鸭腿块；鸭肉完全变色，加两勺生抽，再加一点水，盖盖子焖3分钟；加入菠萝，加盐，翻炒均匀，即可出锅；

步骤3

鸭腿起锅装盘，用刚刚切好的香菜段点缀下；

菠萝鸭腿的烹饪技巧

菠萝罐头可换成新鲜菠萝或凤梨，不要太酸的，鲜菠萝提前用盐水泡一下；用鲜菠萝/凤梨在加入后多翻炒一会儿，可充分释放果味；鸭腿可换成鸭胸，更好处理，最好用无皮鸭胸；鸭腿剔骨如果太麻烦，可以斩小块，但一定要焯水，骨头里血水多，不焯水容易腥，而且不易熟；鸭皮会出很多油，如果煎制过程中鸭肉出油过多可以倒出去一点；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-28

©本菜谱的做法由野生圆子编写，未经授权不得转载

分类：家常菜酸甜咸午餐

野生圆子

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