五彩冲冲糕

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暑假去贵州兴义，慕名去吃了当地一家有名的冲冲糕，去到店里已经很晚了，除了我们没别的顾客，老板端上冲冲糕，教我们怎样吃，还饶有兴致的谈起冲冲糕的原材料，拿出她家自有的野生荸荠教我辨识。冲冲糕很淡雅，淡淡的甜味，淡淡的玫瑰香，喜欢这种温和的感觉，回到成都迫不及待准备材料，做出了记忆中的冲冲糕，偷师成功✌️

冲冲糕的用料

籼米 30g 糯米 20g
五色糯米 各50g 红糖 适量
糖玫瑰 1大勺 花生仁 适量
野生荸荠粉 20g 熟白芝麻 适量

冲冲糕的做法

五彩冲冲糕的做法图解1

步骤1

五色糯米分别装入五个小碗，加适量水，入锅蒸熟，加水量大概没过米粒两公分高
五彩冲冲糕的做法图解2

步骤2

籼米和糯米混合，洗净，用清水浸泡两小时，沥干水分，用铁锤捣烂米粒，捣成颗粒状
五彩冲冲糕的做法图解3

步骤3

锅中加水烧沸，蒸格上铺纱布，放上不锈钢模具，舀入捣碎的米粒，大概2厘米的厚度，轻轻抹平，不要按压，盖上锅盖蒸约5分钟
五彩冲冲糕的做法图解4

步骤4

一大勺糖玫瑰加少量开水兑开
五彩冲冲糕的做法图解5

步骤5

红糖用刀刮成粉末状
五彩冲冲糕的做法图解6

步骤6

花生用清水冲洗沥干，入烤箱烤脆
五彩冲冲糕的做法图解7

步骤7

待花生凉透，去皮，入捣钵捣碎
五彩冲冲糕的做法图解8

步骤8

所有材料准备好，红糖末、芝麻花生碎、五色糯米饭、玫瑰水
五彩冲冲糕的做法图解9

步骤9

荸荠粉里加入少量凉开水兑开
五彩冲冲糕的做法图解10

步骤10

边搅拌边冲入烧沸的开水到荸荠粉中，大约300ml水
五彩冲冲糕的做法图解11

步骤11

将五色糯米、芝麻花生碎、红糖末各舀一勺在荸荠糊上面
五彩冲冲糕的做法图解12

步骤12

放上蒸熟的冲冲糕，在冲冲糕上淋上适量玫瑰水即成
五彩冲冲糕的做法图解13

步骤13

成品图
五彩冲冲糕的做法图解14

步骤14

冲冲糕的吃法很讲究，拍完照后，先把白色的冲冲糕取出来，趁热用勺子将五色糯米饭和花生等材料搅匀，将冲冲糕放回碗里，用糊糊把糕掩埋好，吃的时候，一勺子下去切下糕的一小块和着糊糊一起吃，糕吃起来有粗颗粒感和细腻的糊糊混在一起很有口感

冲冲糕的烹饪技巧

蒸冲冲糕有特殊的锅和模具，我没有这些，就因陋就简了，做出来口感差不多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 嘿牛牛 编写，未经授权不得转载

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