糖醋排骨

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简易版糖醋排骨，口感酸甜软糯，做法简单，特别开胃。

糖醋排骨的用料

排骨 500克	料酒 1汤匙
生抽 1汤匙	老抽半汤匙
香醋 3汤匙	糖 3汤匙
盐 4克	白芝麻半汤匙
清水适量	油适量
番茄酱适量

糖醋排骨的做法

步骤1

烧开适量水，将洗净的排骨倒入锅中，大火煮二十分钟，用漏勺将浮起来的血水泡沫撇掉，肉汤可以利用起来，煮糖醋用，比用开水强；

步骤2

煮好的排骨捞起，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟；

步骤3

热锅，倒入少许油，【油不要多，只要翻面的勤就好了】将腌渍好的排骨捞出沥干水，【腌渍排骨的料汁不要倒掉，一会要用的】整齐放入锅中火煎至两面焦黄色；

步骤4

锅中倒入腌排骨的料汁，三汤匙白糖、半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味；

步骤5

遮上锅盖，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个浓郁的酸甜口就出来了；

步骤6

起锅前挤上适量番茄酱，拌匀即可铲起，装盘撒点白芝麻、葱花就OK啦。这样做的糖醋排骨口感软糯，香甜入味，孩子老人吃也不怕上火。

步骤7

成品图

糖醋排骨的烹饪技巧

食尚小贴士： 1.煮20分钟，保证内部熟透，这样再煎成焦黄色，就外酥里嫩了。 2.为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味，而且内外味道不一致。 3.肉汤撇干净泡沫后可以利用起来，再次使用，比用清水还多了一份鲜甜味。
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创建时间:2019-09-04

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分类：一人食一家三口午餐晚餐腌

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