红烧排骨面（川辣味）

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好朵娇羞的白莲花
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第一次学着上传菜谱，照片照的不是挺好，大家将就着看。 最爱家乡四川荥经的达达面，后来到成都后，基本一个月才回家吃一次，本来想做牛肉面的，但是家里只有排骨，将就将就。

红烧排骨面的用料

排骨 2根 香料 适量
料酒 适量 姜蒜片 适量
大葱 适量 糍粑辣椒 适量
花椒和青花椒 适量 豆瓣酱 适量
十三香 适量 干辣椒 适量
菜籽油 适量 面

红烧排骨面的做法

红烧排骨面（川辣味）的做法图解1

步骤1

第一次照片，是竖着照的，图片基本就只看到一半。 排骨洗干净血水，加料酒，少许姜，冷水下锅，水开捞起洗净排骨上的浮末，沥干水份。
红烧排骨面（川辣味）的做法图解2

步骤2

配料
红烧排骨面（川辣味）的做法图解3

步骤3

图片裁剪了，不然看不了配料， 左～豆瓣酱和糍粑辣椒，豆瓣酱没什么辣味，所以糍粑辣椒我放的比较多，吃不了辣的可以少放。 右～干小米辣和花椒，青花椒。 各种认识不认识的香料、蒜，姜切片，葱切段。
红烧排骨面（川辣味）的做法图解4

步骤4

锅烧菜籽油，油7成热下豆瓣酱和糍粑辣椒，小火炒出红油。
红烧排骨面（川辣味）的做法图解5

步骤5

炒出红油后，下花椒及干辣椒、还有白盘里的所有配料，继续炒香。
红烧排骨面（川辣味）的做法图解6

步骤6

下排骨，继续翻炒，这过程中加入老抽一小勺上色，生抽上味，撒点十三香粉继续翻炒。（炒到这样差不多了）
红烧排骨面（川辣味）的做法图解7

步骤7

把排骨换到大锅里，加鸡精，如果盐淡可以再加点盐，加水炖1个多小时吧，自己掌握时间。炖好后就可以煮面啦，怎么煮面都会吧。
红烧排骨面（川辣味）的做法图解8

步骤8

香喷喷的排骨面出锅。

红烧排骨面的烹饪技巧

我用的原汤作底，自己尝排骨汤的味道，盐淡在碗里加盐，味精，少许酱油，花椒面，胡椒面，好吃又美味～开心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-09

©本菜谱的做法由 好朵娇羞的白莲花 编写，未经授权不得转载

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