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西瓜果冻卷
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无西瓜不夏天，第一次尝试把西瓜做到蛋糕里面去，口感还是很惊喜的。虽然说我还是更喜欢吃奶油馅的，但这个果冻的夹心口感也不错。趁着西瓜季的尾巴，赶紧做一波吧。
西瓜果冻卷的做法
步骤1
西瓜汁用了榨汁机搅打的，再过滤掉果肉，只取西瓜汁液部分。
步骤2
吉利丁冰水泡软备用。
步骤3
取个容器放入马斯卡彭奶酪。
步骤4
奶酪隔热水融化，用蛋抽搅拌至顺滑，再加入泡软的吉利丁片。
步骤5
搅拌至吉利丁片完全融化。
步骤6
倒入西瓜汁，搅拌混合均匀。
步骤7
淡奶油加入细砂糖1打至8分发。
步骤8
倒入前面混合好的西瓜奶酪液。
步骤9
混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
步骤10
称好抹茶粉。
步骤11
牛奶加热至边缘冒泡。
步骤12
加热的牛奶冲入抹茶分中，用茶宪搅拌至抹茶粉完全融化。放一旁备用
步骤13
蛋黄与蛋清分开。
步骤14
蛋黄里加入细砂糖2、玉米油。
步骤15
用电动蛋抽搅打混合均匀。
步骤16
蛋黄糊里倒入抹茶牛奶液。
步骤17
混合均匀。
步骤18
筛入低筋面粉。
步骤19
用蛋抽一字划开混合至无干粉状态。
步骤20
蛋白提前放置冰箱冷冻室冷冻至边缘有冰霜。
步骤21
加入细砂糖2打至提起有大弯钩，7分发。
步骤22
取一抽蛋白与抹茶面糊混合。
步骤23
再倒回蛋白霜里，用刮板翻拌均匀。
步骤24
烤盘底部垫油布，再倒入抹茶面糊。震出大气泡
步骤25
放进烤箱，170度烤23分钟。
步骤26
取出冷藏好的西瓜冻。
步骤27
用蛋抽搅打至顺滑，如图的状态哈，然后再放进冰箱冷藏。
步骤28
烤好的蛋糕倒扣在烤架上，撕开油布。
步骤29
盖上一张油纸，再把蛋糕倒扣过来，撕掉油纸，得到如图的这一面，看到表面的蛋糕皮跟着油纸被撕掉了吧。没事，我们还要在上面抹西瓜冻呢。正6点跟12点的方向蛋糕斜切45度，这张照片反了，正确的是竖着的。
步骤30
取出冰箱的西瓜奶冻，再用蛋抽搅打一下。（前后加上这次一共搅打了3次哈）
步骤31
蛋糕抹上西瓜冻，这里会有点难抹，因为西瓜冻有阻力。大概堆抹在中间的位置就可以了。如图哈。
步骤32
再提起两边的油纸，往中间包住，再用保鲜膜包着，两边卷起固定，放进冰箱冷藏4个小时以上。
步骤33
希望这个夏天，天气凉快一点，西瓜甜一点，我可爱一点。西瓜果冻卷的烹饪技巧
贴士就是，一定要跟着步骤做，哪个步骤没做好有可能就会失败了。还有最后卷起来的时候就像O型卷两边提起往中间靠成一个卷，再顺势卷起来。中间的西瓜冻会挤出来到两边，没关系的，反正到时成品也要切掉不好看的两边。
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创建时间:2019-09-09
是肖大发呀
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