生吐司

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日式生吐司，湿润又Q弹的嚼劲让唇齿愉悦，夹杂着柔和甘美的蜂蜜香气和醇厚的黄油香，回味中，又有炼乳的清甜，朴实无华，却在吐司界人气特别高！

生吐司的用料

汤种： 高筋面粉 10g
水 50g 主面团：
汤种 20g 高筋面粉（或王后粉） 300g
冰水 150g（王后粉用水180g 酵母 3.5g
盐 3g 砂糖 35g
蜂蜜 20g 炼乳 20g
黄油 40g 奶粉 10g

生吐司的做法

生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解1

步骤1

先做汤种，奶锅中加入高筋面粉和水，小火加热，边搅拌，成糊状，关火，放凉。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解2

步骤2

将除黄油之外的主面团材料放入厨师机中，揉面。厨师机搅拌桶外裹上冰袋，保持面团温度在揉面过程中不会太高。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解3

步骤3

再加入黄油揉至完全控制。（面团包裹着软化黄油进行揉面，黄油能更好和面团揉合吸收）。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解4

步骤4

取出面团，盖上保鲜膜，发酵1小时。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解5

步骤5

面团发酵至两倍大。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解6

步骤6

将面团分成两份，滚圆松弛15分钟。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解7

步骤7

取一面团擀长。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解8

步骤8

由上而下卷起面团。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解9

步骤9

松弛15分钟。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解10

步骤10

继续取一面团，用手按扁面团（按成手掌大小的宽度），擀长面团。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解11

步骤11

由上往下卷起面团。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解12

步骤12

面包胚放入吐司盒，发酵1小时。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解13

步骤13

面包胚发酵至吐司盒8分满。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解14

步骤14

盖上吐司盒盖子，放入烤箱下火210度，上火180度，烤35分钟。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解15

步骤15

烤好的生吐司，立即脱模。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解16

步骤16

湿润又Q弹的嚼劲。
生吐司#晒出你的团圆大餐#的做法图解17

步骤17

生吐司

生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-14

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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