云石咖啡乳酪蛋糕

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中秋节假期在家做美食，这款蛋糕是从台湾的一本烘焙书里看到的，看它的图片看它的用料就感觉很好吃，这款蛋糕有着不同的味道：用了饼干碎屑底，不同风味的双层咖啡乳酪，加上巧克力奶油糊做出美丽的大理石花纹，三层醇厚风味的结合，品尝丰富层次的风味协调感。

咖啡乳酪蛋糕的用料

饼干底用料： 消化饼干 150克
黄油 50克 糖粉 13克
咖啡乳酪馅用料： 奶油奶酪 80克
细纱糖 18克 玉米淀粉 15克
全蛋液 40克 淡奶油 12克用料
咖啡力娇酒 7克 咖啡粉 2克
爱尔兰乳酪馅： 奶油奶酪 160克
细纱糖 30克 酸奶 65克
淡奶油 13克 蛋白 40克
奶酒（可不放） 13克

咖啡乳酪蛋糕的做法

#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

饼干装保鲜袋擀碎
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

饼干碎加糖粉将黄油放入搅拌均匀
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀的饼干碎装入磨具里压实
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

奶油奶酪放入白砂糖搅至顺滑
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

玉米淀粉和全蛋混合搅拌均匀
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋液分次加入奶油奶油糊里搅拌均匀
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

加入咖啡粉，朗姆酒和力娇酒搅拌均匀
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

咖啡乳酪馅就做好了
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将咖啡乳酪馅倒入装好饼干碎屑的磨具里放入提前预热烤箱里上火180度下火130度中层烤25分钟，表面不黏手即可
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

现在做爱尔兰乳酪馅，将白砂糖放入奶油奶酪里搅拌顺滑
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

加入酸奶和淡奶油搅拌均匀
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

加入蛋白搅拌均匀
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入烤好的咖啡乳酪蛋糕上
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

巧克力隔水融化加淡奶油搅拌均匀
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

将巧克力酱装入裱花袋里剪一个小口
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

画出花纹放烤箱上火165下火130中层烤25分钟即可，出炉量凉，冰箱冷藏味道更佳
#晒出你的团圆大餐#云石咖啡乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

太诱人了

咖啡乳酪蛋糕的烹饪技巧

饼干底一定要压实，如果买的饼干太甜就不用加糖粉了，咖啡粉要用纯咖啡粉，这是一个六寸的蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-14

©本菜谱的做法由 百合Zhang 编写，未经授权不得转载

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