海鲜炖豆腐

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老方小雨
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海鲜炖豆腐加点郫县豆瓣酱，简单易做，香辣入味；豆腐海鲜吃完了，用卤汁拌饭也超级下饭~

海鲜炖豆腐的用料

杭椒 1个 豆腐 200克
干贝边 20克 食用油 适量
料酒 少许 生粉 少许
葱姜 少许 白糖 1小撮
食盐 1小勺 郫县豆瓣酱 2汤匙

海鲜炖豆腐的做法

#晒出你的团圆大餐# 海鲜炖豆腐的做法图解1

步骤1

备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
#晒出你的团圆大餐# 海鲜炖豆腐的做法图解2

步骤2

这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡，用水冲洗下就全打开了
#晒出你的团圆大餐# 海鲜炖豆腐的做法图解3

步骤3

葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
#晒出你的团圆大餐# 海鲜炖豆腐的做法图解4

步骤4

锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
#晒出你的团圆大餐# 海鲜炖豆腐的做法图解5

步骤5

烹入料酒去除酱涩味，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
#晒出你的团圆大餐# 海鲜炖豆腐的做法图解6

步骤6

放入豆腐加盖煮开后转小火
#晒出你的团圆大餐# 海鲜炖豆腐的做法图解7

步骤7

待煮至豆腐逐渐上色后，倒入胡萝卜和干贝边
#晒出你的团圆大餐# 海鲜炖豆腐的做法图解8

步骤8

待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
#晒出你的团圆大餐# 海鲜炖豆腐的做法图解9

步骤9

接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊，稍后晃动下锅子
#晒出你的团圆大餐# 海鲜炖豆腐的做法图解10

步骤10

翻炒均匀既可出锅装盘

海鲜炖豆腐的烹饪技巧

1、干贝边为开袋即食的干货，稍稍冲洗下就开了，不用提前浸泡 2、郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来 3、豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊，口感自然更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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