脏脏夹心饼（柠檬夹心）

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脏脏夹心饼的用料

金龙鱼澳大利亚麦芯粉（饼胚） 110 黄油（饼胚） 65
盐（饼胚） 1 白砂糖（饼胚） 50
鸡蛋（饼胚） 1个 泡打粉（饼胚） 2
酸奶（饼胚） 80 牛奶（饼胚） 60
黄油（夹心） 135 全蛋（夹心） 50
蛋黄（夹心） 30 白砂糖（夹心） 55
水（夹心） 25 柠檬皮（夹心） 适量
巧克力（脆皮壳） 150 椰子油（脆皮壳） 15

脏脏夹心饼的做法

脏脏夹心饼（柠檬夹心）的做法图解1

步骤1

1、 材料很简单，这次我们用了金龙鱼澳大利亚麦芯粉。金龙鱼澳大利亚麦芯粉是以100%澳洲小麦为原料，从粉质来说还是和普通面粉有区别的，目测粉质足够细腻，颜色是那种天然柔和的麦色。较高的蛋白含量，使面粉筋度易成型。制作中弹性十足，成品口感够筋道。烘焙来说，无论中式糕点，还是西式餐包，都可以完美驾驭。
脏脏夹心饼（柠檬夹心）的做法图解2

步骤2

2、 黄油室温软化，加入白砂糖，用打蛋器打发
脏脏夹心饼（柠檬夹心）的做法图解3

步骤3

3、 分次将全蛋液添加进去，以少量多次为原则
脏脏夹心饼（柠檬夹心）的做法图解4

步骤4

4、 将澳麦粉与泡打粉混合后筛入到黄油中
脏脏夹心饼（柠檬夹心）的做法图解5

步骤5

5、 压拌均匀后，加入酸奶与牛奶搅拌至顺滑
脏脏夹心饼（柠檬夹心）的做法图解6

步骤6

6、 将面糊装入到裱花袋中，无需花嘴
脏脏夹心饼（柠檬夹心）的做法图解7

步骤7

7、 将面糊挤入模具中，不要太厚
脏脏夹心饼（柠檬夹心）的做法图解8

步骤8

8、 烤箱180度，烘烤15到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，注意观察上色
脏脏夹心饼（柠檬夹心）的做法图解9

步骤9

9、 馅料部分：全蛋与蛋黄打发至滴落纹路不马上消失，55克糖与25可水加入至119度，缓缓的倒入打发的蛋糊中，边倒边搅拌，然后加入适量的柠檬皮，最后将软化的黄油，分次与蛋糊搅拌均匀。将馅料夹入到胚中
脏脏夹心饼（柠檬夹心）的做法图解10

步骤10

10、 再盖上另一个胚，轻轻压实，抹均边缘，放入冰箱冷冻30分钟
脏脏夹心饼（柠檬夹心）的做法图解11

步骤11

11、 巧克力与椰子油隔水融化，搅拌均匀，取出冷冻后的饼胚，沾满巧克力，等巧克力凝固后筛上可可粉

脏脏夹心饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-20

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

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