血橙翻转蛋糕

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幸福_朵朵_

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血橙肉质细软、多汁化渣、风味酸甜，且有玫瑰香气，具有温润补血之功效。普通的海绵蛋糕因为焦糖血橙的融合，不仅味道独特，颜值也上升也好几个档次哦！制作也很简单，是下午茶的不错选择！

蛋糕的用料

血橙片（用于制作焦糖血橙）若干	砂糖（用于制作焦糖血橙） 45g
清水（用于制作焦糖血橙） 12g	鸡蛋 2个
细砂糖 55g	低筋面粉 70g
安佳无盐黄油 18g	血橙汁 18g

蛋糕的做法

步骤1

血橙洗净表皮后切薄片

步骤2

砂糖加水放入不粘锅中

步骤3

燃气灶小火将糖水煮至冒泡

步骤4

加入血橙片煮5分钟左右，至糖水逐渐变得粘稠，最好煮至呈焦糖色

步骤5

将煮好的血橙片平铺一层在6寸固底模具底部，放在一旁备用

步骤6

鸡蛋和细砂糖放入干净无油无水的打蛋盆中

步骤7

用电动打蛋器打发，至蛋液体积变大，变得浓稠，打蛋头滴落的蛋液纹路能保持10秒以上不消失的状态

步骤8

低筋面粉分两次过筛加入打发的蛋液中，用刮刀翻拌均匀后再加入第二次，翻拌时要采用划J字的方式从下往上挑起切拌，切记不要划圈搅拌，否则蛋液易消泡

步骤9

翻拌均匀的状态

步骤10

安佳无盐黄油提前隔温水融化，加入提前榨好的血橙汁

步骤11

用蛋抽搅拌均匀，混合（此步骤可以提前做好，放在温水中保温待用）

步骤12

混合好的黄油橙汁液加入步骤9拌好的蛋糕糊中，用刮刀快速翻拌均匀，手法和步骤8翻拌的手法一致

步骤13

拌好的蛋糕糊倒入铺了焦糖血橙的6寸固底模具中，轻震两下震出大气泡，然后送入提前预热好的烤箱下层以上下火180度烘烤25--30分钟左右

步骤14

烘烤结束后，立即取出，震模，倒扣在晾凉架上，蛋糕会自动脱模

步骤15

切块享用即可

步骤16

焦糖的独特口感，融合血橙的玫瑰清香，真的太美味了！

蛋糕的烹饪技巧

1、血橙可以用普通橙子代替，或者其他水果也可 2、焦糖血橙可以煮至焦糖色再关火，我这次煮的感觉还不到位，可以再煮久一点点 3、因为底部铺了血橙片，所以烘烤温度比普通海绵蛋糕略高一点，不过烤箱温度都不一致，需要按照自己的烤箱温度来调整 4、要趁热脱模，焦糖冷却后会变粘，冷却后可能不好脱模 5、要用固底不粘模具，如果为非不粘模，模具要提前抹油或垫油纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

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