牛肉三明治｜营养早餐

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牛肉三明治的用料

【焦糖洋葱】	白洋葱 1个
橄榄油 2大勺	盐 1/4小勺
【牛肉三明治】	牛排 200g
厚切吐司 2片	面包糠 50g
低筋面粉/玉米淀粉 50g	鸡蛋 2个
盐 1/2小勺	黑胡椒 1/4小勺
生菜适量

牛肉三明治的做法

步骤1

洋葱对半切开，再切成细丝

步骤2

冷锅下橄榄油，加入洋葱中火炒软后，调中小火将洋葱炒至焦糖色，整个过程约炒50分钟

步骤3

牛排洗干净后，用厨房纸吸干水分后

步骤4

两面均用叉子戳些小洞

步骤5

撒上1/2勺盐，1/4小勺胡椒粉抹匀，腌制10分钟

步骤6

腌制好的牛排，对半切成两份，然后先均匀地裹上一层低筋面粉/玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠

步骤7

起锅热油，将油加热至170℃，放入牛排炸40秒，捞起滤干油

步骤8

小火加热平底锅，放入面包片/吐司，煎至两面微焦

步骤9

煎好的面包片趁热抹上黄油，铺上一层焦糖洋葱，放上炸牛排、生菜，再盖上另一片吐司

步骤10

用保鲜膜包起来

步骤11

切开后即可享用

牛肉三明治的烹饪技巧

1、切洋葱前，可将刀在冷水中浸一下，洋葱对半切开后也放在水里浸泡一会儿，这样切丝的时候就不会辣眼睛了； 2、焦糖洋葱，是指洋葱经过温度的催化，把刺激性物质转化成温和又带有焦糖风味的状态，这是美拉德反应（糖化反应），即使没有加糖，吃起来也是甜甜的； 3、牛排不擦干会影响入味，也会让牛排在裹粉时粘粉过多，影响炸衣的口感；用叉子戳洞，肉吃起来更嫩更有弹性，也方便入味； 4、腌制后若牛排表面出水，需要再次用厨房纸吸干水分； 5、170℃炸40秒出来的牛排是7成熟（肉温度63-66℃），口感好，汁水多；喜欢全熟的可炸1分钟，实际油炸时间要根据牛排的厚度决定，我这次买到的牛排厚约2cm； 6、可根据个人口味自行添加花生酱或沙拉酱等调味酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

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