萝卜焖面

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焖面，我们当地也叫蒸面条，这个叫法比较贴切，烹饪过程中面条是被蒸熟的。蒸面条一年四季都可以吃，配菜也随着时令不同而变化，春天用蒜苔，夏天用豆角，秋冬天用萝卜，还有人喜欢用黄豆芽和芹菜，一年四季都可以吃。做蒸面条要用五花肉才香，所有这些搭配当中，数萝卜蒸面条最合老公胃口，到了冬天，整天都炒着要吃蒸面条。一碗面条一朵大蒜，吃法相当粗犷，每次都吃得很满足。 就河南范围内，这种类似的面条饭做法也有区别，有地方叫卤面有地方叫焖面有地方叫蒸面。我今天做的这个面先蒸后焖，用料很简单，滋味却非常美，面条筋道有弹性吃起来满口生香，一碗面条一碗汤，真舒服。

萝卜焖面的用料

湿面 500克 萝卜 半个
五花肉 200克 葱 一段
姜 一块 盐 5克
色拉油 10克 生抽 20克
老抽 5克 十三香 2克
八角 2 个

萝卜焖面的做法

萝卜焖面的做法图解1

步骤1

准备材料，一个萝卜用不完，200克五花肉，三人份的饭足够了。
萝卜焖面的做法图解2

步骤2

今天的面条是我自己轧的，面条铺也可以买到，只要你说吃蒸面条，有粗有细想要哪种要哪种。
萝卜焖面的做法图解3

步骤3

把面条放在笼格上蒸十分钟。
萝卜焖面的做法图解4

步骤4

蒸好的面条取出来散气并打散。
萝卜焖面的做法图解5

步骤5

蒸面的时候把萝卜切较粗的条。
萝卜焖面的做法图解6

步骤6

肉切片，葱切段姜切片。
萝卜焖面的做法图解7

步骤7

炒锅倒一点儿油，先下葱姜和八角炒香，再下肉片煸炒出油。蒸面条离不开荤油，有它才好吃。
萝卜焖面的做法图解8

步骤8

肉片炒卷后用酱油和盐调味儿，盐要稍多些，因为这是一锅饭的用盐量。
萝卜焖面的做法图解9

步骤9

之后放上萝卜条翻炒， 接着加一碗水，用十三香调味，可以尝一下味道，进行二次调味，煮开后把菜中的汤汁舀出来一大部分。
萝卜焖面的做法图解10

步骤10

把面条铺在菜上面，
萝卜焖面的做法图解11

步骤11

用勺子将之前舀出来的汤汁均匀地浇在面条上面。
萝卜焖面的做法图解12

步骤12

盖上锅盖小火焖几分钟，开锅将菜同面条拌在一起，稍稍散气后就可以开吃了。
萝卜焖面的做法图解13

步骤13

吃蒸面条的时候通常会煮一个紫菜汤，一碗面一碗汤，再来一朵大蒜，美的很。

萝卜焖面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-13

©本菜谱的做法由 辽南蟹 编写，未经授权不得转载

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