煤球蛋糕

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桃花抹香
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中医认为黑米具有显着的药用价值，“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精，补肺缓筋”是我国古医书上记载的有关黑米的功效。现代，中医也认为黑米性温，能益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘，尤其适合具有贫血失血、脾胃虚弱、体虚乏力、心悸气短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿频等症状的患者食用。 由黑米研磨而成的黑米粉，保存着黑米中的丰富营养成分，如蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。相对于大米，黑米粉的微量元素和纤维素都高达3倍。

蛋糕的用料

黑米粉 35g 白砂糖 45g
玉米油 20g 清水 20g
鸡蛋 2个 白醋 几滴

蛋糕的做法

煤球蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离(盛蛋清的碗一定要无水无油)
煤球蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入清水和玉米油，乳化均匀
煤球蛋糕的做法图解3

步骤3

再筛入黑米粉
煤球蛋糕的做法图解4

步骤4

翻拌到无干粉状态
煤球蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清里加入几滴白醋，倒入全部的砂糖用打蛋器打发
煤球蛋糕的做法图解6

步骤6

打到提起搅拌棒蛋白呈现直角状态
煤球蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白入黑米糊里，翻拌均匀
煤球蛋糕的做法图解8

步骤8

再把黑米糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀
煤球蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具中，提起模具震两下，震出里面的大气泡
煤球蛋糕的做法图解10

步骤10

送入已经预热好的烤箱，160度烤45分钟
煤球蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉倒扣晾凉后脱模，再用筷子在表面戳几个洞
煤球蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图

蛋糕的烹饪技巧

各家烤箱温度不同，实际请结合自家烤箱的温度调节时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-14

©本菜谱的做法由 桃花抹香 编写，未经授权不得转载

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