韭菜虾皮炒鸡蛋

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韭菜作为家常菜食材，在北方多以做馅儿居多：韭菜盒子，韭菜包子，韭菜饺子等等，深受大家喜爱。但是有时候时间来不及做这些繁琐的包子饺子，最简单的一种吃法就是韭菜炒鸡蛋了。偶尔家里没青菜的时候，我是拿韭菜炒鸡蛋代替青菜的，因为纤维素丰富啊。为了使这道菜的营养和口味更丰富，我们还可以添加其它食材混搭一下。比如说这道韭菜虾皮炒鸡蛋，在原料中添加虾皮，不仅能补钙，还能使菜的味道更鲜美。这道小炒色彩鲜艳，营养丰富，具有补肝润肠、理气开胃等多种营养功效。

韭菜虾皮炒鸡蛋的用料

韭菜 200g 鸡蛋 150g
虾皮 10g 食盐 2g
纯净水 10ml 花生油 10ml

韭菜虾皮炒鸡蛋的做法

韭菜虾皮炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

1、 首先准备好做菜所需的食材：韭菜200g 柴鸡蛋3个150g 虾皮10g
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

2、 将韭菜摘去老叶，洗净切成段儿，虾皮洗净沥干，鸡蛋打入碗中备用
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

3、 在鸡蛋液中加入适量的水打散，凉水或温水都可以，这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩,不会炒老，重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗上，比较好洗碗。
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

4、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，倒入鸡蛋液煸炒
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

5、蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

6、炒鸡蛋剩下的锅底油煸炒虾皮
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

7、倒入韭菜段儿翻炒
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

8、韭菜略微变色迅速倒入炒好的鸡蛋
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

大火翻炒，放盐调味，即可出锅
韭菜虾皮炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

简单家常的韭菜虾皮炒鸡蛋就做好了

韭菜虾皮炒鸡蛋的烹饪技巧

小贴士：韭菜中含有较多的粗纤维，但吃多了难免烧心，所以不可多食。由于虾皮本身有咸味儿，所以盐要适当减量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-01

©本菜谱的做法由 笺短意长 编写，未经授权不得转载

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