阳春面

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阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。

阳春面的用料

鲜面条 100克 猪油 适量
香葱 1根 香油或者猪油 适量
青蒜 1根 盐 5克
酱油 适量

阳春面的做法

阳春面的做法图解1

步骤1

1.先准备一锅开水。最好是比平常要稍微多一点。面条要根据自己人口数量来调整多少
阳春面的做法图解2

步骤2

电陶炉烧热开水放入挂面
阳春面的做法图解3

步骤3

将细面放入锅，中转小火，煮开之后，轻轻筷子拨动面条。
阳春面的做法图解4

步骤4

锅里烧开水的时候可以来准备副料。用剩面条的碗，一般用略大一点的碗比较好。在碗底放入香葱碎。蒜苗碎，放入盐，鸡精还有猪油备用
阳春面的做法图解5

步骤5

加点面条水
阳春面的做法图解6

步骤6

煮好的面条不用过水，直接盛放在已经完调料底的碗中。最后在碗里再加一点开水。
阳春面的做法图解7

步骤7

.轻轻搅动一下淋几滴香油。可以开吃啦！
阳春面的做法图解8

步骤8

成品
阳春面的做法图解9

步骤9

成品

阳春面的烹饪技巧

阳春面的面用细面就行，普通的细面挂面或者是细挂面鸡蛋面就可以。南北方的做法不同，还有做法是在最后加上香葱碎后直接淋热油上去的，如果你是淋热油的话，前边的猪油就不用放了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-06

©本菜谱的做法由 我是小燕啊 编写，未经授权不得转载

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