海鲜粥

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成子妈
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假期和儿子去珠海玩，觉得那边的蟹粥特别好喝。回来喝不到怎么办？自己做起来。吼吼～食材新鲜，真是好喝到吞掉舌头！

海鲜粥的用料

大米 一碗半 清水 正常煮粥的量
砂锅 1个 高汤（排骨汤） 适量
梭子蟹（母） 一只 虾 6只
盐 适量 香菜 适量
玉米油 适量 淀粉 适量
姜片 4.5片 料酒 少许

海鲜粥的做法

海鲜粥的做法图解1

步骤1

螃蟹刷干净，分开。去嘴 胃 心 肺 肠。 切口处沾少量淀粉。 过油 变色即可（听说广东的做法是生滚的，但是我更喜欢炸一下。总觉得这样会不腥）
海鲜粥的做法图解2

步骤2

砂锅里的水煮沸，放入洗干净的米和姜片一起煮至软糯。放入高汤继续煮！
海鲜粥的做法图解3

步骤3

煮粥的时候来处理虾。5.6只就够了。但这些虾的虾头我都用了。把虾头取下来炸虾油（这部不能省略，不能省，不能）虾油是整个海鲜粥的灵魂。 油稍热把虾头不断的炒直到油都变成红色就炒好了。（这些虾头能吓出好多虾油，多余的放小玻璃瓶里面能放一周。可以下次用） 去虾头的5.6只虾开背去虾线备用。
海鲜粥的做法图解4

步骤4

粥煮好放入炸好的螃蟹 虾头 5，6只大虾 2勺虾油（吃饭勺）料酒 盐 再煮8分钟，再放入整根香菜再煮5分钟！
海鲜粥的做法图解5

步骤5

最后把香菜 姜片 虾头跳出来就可以享受美味的海鲜粥了。 真的特别特别好吃！

海鲜粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-30

©本菜谱的做法由 成子妈 编写，未经授权不得转载

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