蔓越莓果冻蛋糕

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蔓越莓一直都是烘焙人士特别喜爱的浆果，新鲜的蔓越莓果红彤彤的酸甜可口，就连蔓越莓果汁喝起来都是特别的酸甜开胃，用蔓越莓果汁做成果冻，夹到蛋糕中，再搭配加了蔓越莓果酱一起打发的淡奶油，甜而不腻，给你不一样的美味

蔓越莓果冻蛋糕的用料

鸡蛋（蛋糕） 5颗 玉米油（蛋糕） 55克
牛奶（蛋糕） 55克 低筋面粉（蛋糕） 90克
细砂糖（蛋糕） 80克 柠檬汁（蛋糕） 几滴
蔓越莓果汁（果冻） 250克 蔓越莓果（果冻） 适量
吉利丁片（果冻） 2片 蔓越莓果（奶油） 80克
淡奶油（奶油） 500克 细砂糖（奶油） 100克
清水（奶油） 50克

蔓越莓果冻蛋糕的做法

蔓越莓果冻蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好全部食材
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶加玉米油搅拌均匀，液体呈乳化状态
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解3

步骤3

分离鸡蛋，蛋白打在干净的容器里
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加到牛奶液中一起搅拌均匀
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解5

步骤5

过筛低筋面粉
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解6

步骤6

用蛋抽画Z字横着搅拌，将面糊搅拌均匀细腻，没有干粉颗粒
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中加几滴柠檬汁，分次加细砂糖将蛋白打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖即可
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解8

步骤8

预热烤箱上火130度下火145度，先取一小部分打发好的蛋白霜加到面糊中，用蛋抽翻拌均匀
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解9

步骤9

之后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜盆里，继续翻拌均匀，最后再用刮刀将底下翻拌不到的地方翻拌均匀
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解10

步骤10

将翻拌好的面糊倒在模具里，翻拌好的面糊细腻，滴下呈绸带状，之后用刮刀将表面刮平整
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解11

步骤11

将模具放到烤箱中下层，烘烤50分钟
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉取出倒扣，让蛋糕彻底凉透后脱模，凉透后分切成三片
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解13

步骤13

再来做果冻层，吉利丁用冷水跑软，模具里面铺上一张油纸，整理好形状
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解14

步骤14

锅里放上蔓越莓果汁跟新鲜的蔓越莓，小火加热煮开，果汁煮开后关火，放上泡软的吉利丁片一起搅拌均匀
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解15

步骤15

之后将果汁倒在模具里，放冰箱冷藏1个小时，让果冻凝固
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解16

步骤16

再来熬蔓越莓果酱，锅里放上清水，蔓越莓果跟90克砂糖，小火加热
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解17

步骤17

边加热边搅拌，将蔓越莓熬成浓稠的果酱状
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解18

步骤18

将熬好的果酱倒在容器内降温，凉透后加上400克淡奶油，一起打发至浓稠状
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解19

步骤19

先取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一层淡奶油
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解20

步骤20

之后取出冷藏的果冻放在蛋糕片上
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解21

步骤21

铺上第二片蛋糕片，抹上一层淡奶油，之后再将最后一片蛋糕片铺上，抹上一层淡奶油
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解22

步骤22

将蛋糕的侧面也抹上淡奶油，刮平整
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解23

步骤23

之后盆里加上剩下的淡奶油跟糖，打发出清洗纹路，裱花袋装上裱花嘴，装上淡奶油，在蛋糕表面挤上适量的花朵
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解24

步骤24

最后装上点蔓越莓，美味可口的蔓越莓果冻蛋糕就做好啦，冷藏后口感更好吃哟
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解25

步骤25

成品图
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解26

步骤26

成品图
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解27

步骤27

成品图
蔓越莓果冻蛋糕的做法图解28

步骤28

成品图

蔓越莓果冻蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-02

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 蛋糕 甜

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