烘焙经典单品【全麦汉堡胚】

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汉堡胚是汉堡必不可少的组成部分,在汉堡之中,当之无愧的主角一定是中间那块又厚又多汁的肉饼,没有它汉堡就不美味了。可实际上汉堡中的每一个部分都是构成最终美味不可缺少的一个部分。

汉堡胚的用料

高筋面粉 240g 全麦粉 40g
纯牛奶 210g 白砂糖 30g
3g 耐高糖酵母 3g
黄油 30g 白芝麻 少许
以上食材可做9个汉堡胚

汉堡胚的做法

烘焙经典单品【全麦汉堡胚】的做法图解1

步骤1

面包机内按照先液体后固体的顺序,倒入纯牛奶、高筋面粉、全麦粉,对角分别放入白砂糖和盐,面粉顶部挖个小坑,放入酵母,避免酵母直接与糖、盐接触
烘焙经典单品【全麦汉堡胚】的做法图解2

步骤2

揉成团后加入黄油
烘焙经典单品【全麦汉堡胚】的做法图解3

步骤3

揉至面团可以拉出大片有弹性的薄膜,面包机约40分钟,不要过度揉面,以免面团断筋
烘焙经典单品【全麦汉堡胚】的做法图解4

步骤4

用保鲜膜封住,避免表皮变干,发酵至2倍大
烘焙经典单品【全麦汉堡胚】的做法图解5

步骤5

取出面团按压排气
烘焙经典单品【全麦汉堡胚】的做法图解6

步骤6

等分9份
烘焙经典单品【全麦汉堡胚】的做法图解7

步骤7

面包胚放入烤盘,烤箱底部的烤盘内加入热水,发酵至2倍大
烘焙经典单品【全麦汉堡胚】的做法图解8

步骤8

取出面包撒少许白芝麻,烤箱预热后再放入,中下层180度,20分钟
烘焙经典单品【全麦汉堡胚】的做法图解9

步骤9

成品图
烘焙经典单品【全麦汉堡胚】的做法图解10

步骤10

成品图
烘焙经典单品【全麦汉堡胚】的做法图解11

步骤11

成品图

汉堡胚的烹饪技巧

1、步骤1中,和面期间用刮刀将面包桶壁上的干粉刮下,便于干粉成团。 2、不同面粉的吸水量不同,所以纯牛奶的分量可适量调整,方子里的牛奶分量是我的实际使用量,建议制作时不要一次性加完,预留10g观察面团状态进行调整,可以让面包保持比较润的状态。 3、面包、吐司秋冬季常温保存3~4天没问题的,长期储存建议放冰箱冷冻,吃时微波炉解冻即可,冷藏会让面包变干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-07 15:14:33

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