酸辣馄饨

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归家小厨

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美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康！经典中餐、家常风味、时令美味...应有尽有！馄饨是餐桌上常见的面食，家家户户基本上都会做来吃，冬天来一碗瞬间温暖、并治愈一切哟！对于酸汤馄饨来说，最重要的就是酸汤水的的调制，葱蒜、香菜、辣椒红油、陈醋、生抽、盐、香油将这些调料都搅拌均匀、加上煮好的馄饨汤即可。万能的调料汁可以做酸汤饺子、面等……

酸辣馄饨的用料

香芹芯 200克	肉馅 250克
姜几片	小葱 2根
鸡蛋 1个	蚝油 10克
生抽 10克	盐 3克
花椒粉 3克	鸡精 2克
十三香 2克	白胡椒粉少量
香油 3克	辣椒面 10克
油 20克	醋 5克
香菜 2根	馄饨皮 50张
蒜 2瓣

酸辣馄饨的做法

步骤1

准备好芹菜芯、切碎待用，姜蒜切成末放入盆中。

步骤2

将肉馅放入盆中。

步骤3

放入盐、蚝油、生抽、花椒粉、十三香，鸡蛋、鸡精。

步骤4

将肉馅顺时针搅拌均匀待用。

步骤5

准备好馄饨皮，一碗清水。

步骤6

将馄饨皮中间放入肉馅，馄饨皮四周抹一圈清水。

步骤7

将面皮对折掐紧。

步骤8

两角掐紧，元宝馄饨就做好了。（我购买的馄饨皮面有点软，所以元宝有点软塌塌的）

步骤9

一盘肥肥胖胖的元宝馄饨就做好了。

步骤10

准备好辣椒面放入碗中。

步骤11

锅中烧开油，倒入辣椒面中。

步骤12

搅拌一下辣椒面，很香的油泼辣子就做好了。

步骤13

取一个碗，将切好的葱蒜、香菜末放入碗中。

步骤14

放入蚝油、生抽、醋、香油，搅拌均匀做好底料。

步骤15

将底料盛入大碗中。

步骤16

再放一勺油泼辣子。

步骤17

锅中烧开水，放入馄饨，顺时针方向轻轻搅拌。

步骤18

大约煮3-4分钟，大馄饨就煮好了。

步骤19

将馄饨捞入碗中，搅拌均匀，红红的辣椒油和香菜小葱就飘起来了，颜色好看极了！

步骤20

来一口，酸酸辣辣味道美极了！

酸辣馄饨的烹饪技巧

我购买的馄饨皮有点薄，厨娘又喜欢包大馅儿馄饨，堪比水饺的馅儿大小，四周打一些水可以避免露馅儿。油泼辣子可以单独放入底料中，老人小孩不能吃的也不受影响，供参考哟！我用的香芹芯非常嫩，口感非常好，比香芹口感好很多，朋友们可以试试看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-12

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分类：煮晚餐煮锅一家三口主食

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