铁板豆腐，小美的美食

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玉子豆腐是用鸡蛋为原料做的豆制品，有豆腐的爽滑鲜嫩，也有鸡蛋的美味清香。经济实惠，操作简单，非常适合做家常菜。软绵的生粉包裹着细腻的豆腐，调料汁黏附在豆腐上，空口吃，鲜香顺滑。下饭吃，混着铁板豆腐的调味汁，大口大口往嘴里塞才够满足。

铁板豆腐的用料

玉子豆腐 4条	生抽 30ml
老抽 5ml	蚝油 30ml
小米椒 4根	金针菇 150克
洋葱 1个	生粉适量
油盐葱适量	长尖椒 3根

铁板豆腐的做法

步骤1

洋葱切粒，尖椒小米椒斜切条。玉子豆腐切小段，裹满生粉。

步骤2

热油，炸至表面变硬，捞出。

步骤3

适量油，放洋葱炒香。下老抽、生抽、蚝油炒香。

步骤4

下辣椒

步骤5

生粉水

步骤6

倒入玉子豆腐

步骤7

适当混合均匀，最后测试咸度，适当加盐。

步骤8

铁板/铁锅内少油，铺上金针菇，开火适当的把金针菇烧熟，

步骤9

把做好的豆腐放在金针菇上，撒上葱花。

步骤10

真的超好吃

铁板豆腐的烹饪技巧

我这次用的生粉是玉米粉，只要是生粉都可以的。玉子豆腐裹好生粉需立即炸，不然会出水太多，不利于裹生粉。最后盐的量就一点点，生抽蚝油都会有咸度的，自己掂量。感觉玉子豆腐就是为铁板豆腐而生的，网上有放番茄酱做铁板豆腐的，我也试验过，觉得并不好吃，还有酱油味的铁板豆腐是哪个味道，番茄酱的总觉得怪怪，不信你试试？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-12

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