熬一锅炸酱煮面~放速冻想吃就拿出来拌一拌

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煮得软糯的鲜面条，吸以炸酱的香味。面与酱的完美融合，爱面食的不要错过。

熬一锅炸酱煮面的用料

肉末 750克	料酒 50ml
生抽 50ml	蚝油 50ml
辣椒面 3克	花椒面 3克
十三香 3克	白砂糖 50克
豆瓣酱 50ml	香菇 10颗
茭白 4根	大葱 1根
生粉小葱适量	大蒜生姜适量
生菜黄瓜适量	胡萝卜面条适量

熬一锅炸酱煮面的做法

步骤1

材料准备好，品种比较多，多点炸酱味道好

步骤2

肉末炒变色后，入葱、姜、蒜、料酒翻炒

步骤3

炒出肉的香味后，放大葱、香菇。炒出香味

步骤4

豆瓣酱、甜面酱、白糖，转小火快速翻炒，很容易粘锅的哦。

步骤5

能明显问到豆瓣酱香味后，放蚝油、生抽、老抽，还是用小火翻炒。

步骤6

吃辣椒和花椒的，就跟着菜谱走，继续翻炒。也可省略这步骤。

步骤7

翻炒的时候容易粘锅，加一小碗水转大火翻炒。加水这个步骤，可以让肉和调料更香，慢工出细活嘛。

步骤8

放入茭白翻炒均匀。

步骤9

加没过食材的水。

步骤10

水稍微收干后，到入生粉水勾芡。

步骤11

熬到自己喜欢的粘稠度即可。稍微多点汁，拌面会更好吃。

步骤12

面条加盐煮，我买的宽面条~ 颜值超高

步骤13

真的好吃呀~

熬一锅炸酱煮面的烹饪技巧

1.茭白可用竹笋、香干代替 2.根据自己口味和喜好选择用甜面酱还是黄豆酱（我用的上海甜面酱没有甜味，所以另外加了白糖，如果用甜味的甜面酱，糖量可少加） 3.猪肉选五花肉、梅肉、腿肉都行，只要肥瘦都有就可以 4.杂酱的咸味就是重，拌面会正好 6.很容易粘锅，建议用不粘锅，如果用铁锅需要像机器一样一刻不停的搅拌。 7.多煮的炸酱，分成小份用保鲜袋装好放速冻保存。如果只放2-3天，可保鲜室保存。我这个用量保守估计，够2人吃5餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-12

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