千层饼

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一方水土养一方人，北方人从小吃面食长大，一天不吃胃就不得劲，白天上班，中午在单位只能吃米饭，晚餐回到家必定来点面食解解馋，说到面食，就不得不说这千层饼，这是小编家里经常吃的一种面食，可以说是发面饼最好吃的一种做法了，又暄又软又有层次，放两天也不发硬。 小编家里吃面食从来不蒸馒头，每次都是趁着周末做一些千层饼，等到想吃的时候再下锅煎一煎，香喷喷的比面包都好吃，今天把这种做法分享给大家，喜欢的朋友收藏了试试看，保证吃过就会爱上的。

千层饼的用料

面粉 300克 温水 160克
酵母 4克 盐 少许
熟白芝麻 适量 食用油 少许

千层饼的做法

千层饼的做法图解1

步骤1

面粉装在一个大一点的碗里，倒入酵母搅拌均匀，再慢慢的加入温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。发酵至充满蜂窝状就好了。
千层饼的做法图解2

步骤2

发好的面团，揉搓排气，再分成7份，6个小的，1个大的。
千层饼的做法图解3

步骤3

把大的面团擀开，擀成薄饼放在最下面，然后刷一层油，撤入少量的食盐，再将小的面团都擀开，依次叠加，每次叠加时记得刷上一层食用油，再撒少量的盐。
千层饼的做法图解4

步骤4

最上面的一层面皮不需要刷油，刷少量的水，撒入熟的白芝麻，再用最下面大饼包裹住上面的小饼。
千层饼的做法图解5

步骤5

二次发酵10分钟，开水上锅蒸15-20分钟，关火之后，再焖2分钟出锅。
千层饼的做法图解6

步骤6

锅中淋入少量的食用油，把蒸好的千层饼放入锅中，煎至两面金黄。
千层饼的做法图解7

步骤7

出锅之后再切成小块，香喷喷的特别好吃。

千层饼的烹饪技巧

1、 天气冷不易发酵，如果家里的烤箱不带发酵功能的话，可以烧一锅温水，把装面团的碗放入锅中加盖锅盖，这样发酵比较快。 2、记得最上面的一层面皮不需要不刷油。不然裹起来时就粘不住了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-25

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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